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肉松在家里能制作吗？怎么做？
肉松,翻炒,放入肉松在家里能制作吗？怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2、再冲洗干净，放到锅里再放凉水，再加点料酒先煮下去血水。
3、血水去掉冲洗干净猪肉后，再加入水刚好没过肉就行，再把葱放入（因为我做的是儿童肉松，所以没加太多调料，可以再加点姜），放在电压力锅里选择肉类功能煮熟就行。
4、待自然放气之后开盖倒出把汤水沥干就行，然后放在打蛋盆里面。
5、用电动打蛋器低速打，将猪肉打散打成松绒状态，再加入称好的调味料。
6、再用电动打蛋器将调料混合均匀就好。
7、打好的肉松放到烤盘里面，要铺平整理好。
8、ACA蒸汽烤箱，先预热，功能调到热风对流，180度10分钟，再入肉松放预热好的烤箱里去烤，180度15分钟，中途要拿出来翻面。
9、肉松烤到15分钟后，拿出来倒入打蛋盆里面。
10、用电动打蛋器低速打搅打至蓬松即可。
11、打好的肉松再一次放在烤箱里烤，180度15分钟，中途每5分钟拿出来翻面一次，至到时间完全烤完后看看肉松的干湿状态，如果还有点湿就再加5分钟烤。
12、烘烤好的肉松，放在打蛋盆里。
13、再利用电动打蛋器低速搅打。
14、打至完全的蓬松即可。
15、做好的肉松是软的，如果想要口感是酥脆的，那就将烤好的肉松再放烤箱里用110度烘烤30分钟，中途要多次的翻面，以达到均匀的烘烤。
小窍门：
1、猪肉一定要选用猪后腿肉，里脊肉，小里脊肉 2、一定要把肉煮到筷子一动就散开的，如果没有电压力锅，就用压力锅煮 3、这是儿童肉松，味道比较淡，可以适当加点其他的调料 4、如果不是这款烤箱的话，那么就用烤箱的上下火功能就可以了。
无盐肉松
原料：
里脊肉300g、柠檬3片、生姜3片。
做法：
1、选一块优质的里脊肉，剃去筋膜。
2、按肉的纹路，切成小块。
3、切几片柠檬片去腥，我还加了几片生姜。
4、焯水，撇去浮漂。
5、起锅，清水洗净。
6、放入高压锅压半小时，直到筷子可以轻松穿透肉块。
7、一块一块夹进保鲜膜内。
8、用擀面杖擀至如图的模样。
9、手工撕肉丝~~这需要点耐心哦。
10、撕完后，再依次取一块肉丝团放手心，反复揉搓，这一步很重要，要不然不会起绒哦。
11、放到无油无盐的不粘锅内小火不断翻炒，不用预热锅子，要不然容易炒糊~~翻炒至表面有些略微金黄，整个过程大概四五分钟的样子。
12、装入料理机中，不要装太满，打五秒钟取出料理杯上下颠倒混匀，继续打几秒钟~~注意，不要打太碎了，要不然就成粉了。
13、这时候的肉松应该是手摸起来，有点润润的样子，倒入不粘锅继续小火翻炒~~大概三四分钟，摸起来不是很润的样子，就可以关火了。
14、喏~原味肉松做好了，因为一岁以内的宝宝不能吃油盐，所以什么都没加，如果是大宝宝吃，可以加生抽，白糖，耗油~~炒出来颜色更好看些。
15、封罐保存~~一周吃一两次左右，加入辅食里拌匀吃。
16、超赞的原味肉松，宝宝爱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！肉松在家是可以制作的。下面花姑娘就给你介绍一下肉松的制作方法吧。
材料准备
・ 瘦的猪绞肉 600公克
小提醒：越瘦，筋膜越少越好。
. 姜片 数片
・ 绍兴酒 1-2大匙
小提醒：料理酒皆可。
・ 砂糖 4-5大匙
・ 酱油 30g
・ 猪油 20-50g
・ 五香粉 肉桂粉些许
・ 鸡粉 10g（不加也可以）
步骤作法
1、 电锅外锅加入1-2米杯的水，内锅放入肉、水、酒、姜片，蒸至电锅自动跳起来。
小技巧：若筋膜较多，可用2杯米水。
2、 用珍珠豆浆过滤袋，过滤掉多余的水分后，将肉的纤维给拨散、松开。
3、 炒菜锅下少许油后，将干燥的猪肉纤维下锅干炒至微黄，并陆续加入酱油、鸡粉、糖（一部分），随时观察火力，把肉松炒干、炒松，可以尝过味道在决定是否把剩下的糖全部加完。
4、 加入香料及加热过的猪油，继续拌炒到又松又干又香，肉松就完成了。
小技巧：猪油要分次下，否则容易让肉松结成球。
一定要学会的小撇步
1、 其实只要耐高温的液态油也行，像是玄米油、酪梨油，使用猪油是因为猪油特别香，非常像市售的香气。
2， 如果肉能够拧得很干，大概要炒四十五分钟，过程是铺平 – 等待 – 再翻动，如果真的怕手酸，可以先把拧干的绞肉先放进烤箱摄氏170度～180度烤个二十分钟，中途可以翻动一下，在拿来炒室温7日内，冷藏1个月。
会快很多。
3、 如果有可翻炒式的气炸锅，例如胖帝、胖福，或是面包机果酱功能，整个炒制的过程就可交给它们，会相对轻松许多，操作方式可以参考另一部视频“用面包机做鱼松”的流程。
保存期限
室温7日内，冷藏1个月。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是冷美食，很高兴能回答这个问题
今天就为大家分享一下做猪肉松的方法，学会了其实可以自己在家里面做的。教你自己做美味的猪肉松，简单5个步骤就能做好，看一遍就能学会。
第一步：猪肉洗净之后切成片状，紧接着将肉片放到锅里面，向锅里面加入足够的冷水，再加入适量的小葱、姜片和料酒，开大火将水煮开之后撇掉水表面的浮沫，接着继续煮两分钟左右，将肉煮好之后捞出来放入清水当中淘洗干净备用。
第二步：将电饭锅刷洗干净，将肉片、花椒、八角、香叶、小茴香、姜片放到锅里面，紧接着向锅里面加入足够量的清水，将电饭锅调到煮饭的程序，将肉片煮好。
提示：大家用普通的锅也可以，但是个人觉得用电饭锅比较方便，这样我们就不用看锅了。
第三步：肉片煮好了之后打开电饭锅，将肉片放凉了之后放入一个大一点的保鲜袋里面，将保鲜袋里面的空气挤压出去，接着将保鲜袋的口扎紧。
第四步：拿一个擀面杖将肉片全部都擀成松散的肉松形状，这一步擀得越松越好，这样我们才能吃到松软可口的肉松。
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