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黄油都分什么黄油?
黄油,奶油,牛奶黄油都分什么黄油?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
分植物黄油和动物黄油
动物黄油是从牛奶中提炼出来;油脂性强,有润泽感,冷藏状态下比较坚硬;奶香浓郁,口感好;成份一般是牛奶、部分含有盐。
植物黄油由植物油加工而成;看起来比较干燥,冷藏状态下也比较柔软;闻起来香,吃起来却口味清淡、口感差;成份一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。黄油都分为几种?其实种类还挺多,接下来我跟大伙说说吧。黄油首先分为植物黄油和动物黄油,以前大多数用的是植物黄油,它又叫人造黄油,但它并不是真正的黄油,而是一种氢化植物油仿制油脂,用于涂酱、烘焙和烹调,冷藏时几乎为软化状态。现在因为人们对健康的追求,就改为使用动物黄油。
我们最常用的黄油,我们称之为标准黄油。它分为无盐和有盐两种类型,可用于烹饪和涂抹食品等,通常以棒包装形式出售。第二种就是有机黄油,它一般是采用100%有机饲料喂养的奶牛的牛奶制作而成,饲料中不含有任何成分的杀虫剂或者化肥。有机黄油也分为有盐和无盐的,一般按照传统的用法使用。第三种,发酵黄油,它跟一般的黄油在制作方法上会有一点不同,不仅仅是使用简单的水油分离的方法将鲜奶中的油脂浓缩提取,并且会使用发酵工艺。它的质地相比于普通黄油来说要软很多,有点像用来做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士,这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包之类的西点上。相比于普通黄油,发酵黄油几乎入口即化,那感觉有点像巧克力融化,而且奶香味要比普通黄油要浓一些。第四种,起酥黄油,也叫无水黄油。油脂含量为99.9%~100%,极少水含量甚至没有。起酥黄油的起酥性好很多,多用来牛角包、拿破仑酥、千层酥等需要开酥的面团,所以多制作成片状,便于开酥。
以上是黄油的分类。我是布丁麻麻,喜欢做菜和烘焙,一样喜欢做菜和烘焙的你可以关注我哈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物黄油和植物黄油。味道还有有盐和和无盐之分
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物黄油和植物黄油
动物性黄油口感细腻,入口即化,奶香味比较淡,天然的牛油味道,没有牛奶味道,没有膻味。
植物性黄油口感粗糙,不容易化,奶香味非常重,味道不天然,有较重的香精味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.按照提取的原材料分类的话, 分为动物黄油和植物黄油两种,现在一般好点的蛋糕店,或者自己家用,都用动物黄油。
2.再有就是按照是否含盐来分类,就会分为无盐黄油和有盐黄油这两种。
3.再按照工艺来分的话,有发酵黄油和普通黄油,这两种在烘焙里都很常见。
我做烘焙的时候,用多美鲜比较多,性价比比较高,安佳和总统当然好,但是有点贵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!黄油分有盐黄油和无盐黄油
其中有盐黄油也有低盐黄油和标准黄油!
希望能帮到您!
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油是固态油脂,是新鲜牛奶不断搅拌后,把上层浓稠物过滤掉部分水分的产物。黄油也叫乳脂或白脱油,通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黄油,是一种比较珍贵的奶制品。
黄油是固态油脂,是新鲜牛奶不断搅拌后,把上层浓稠物过滤掉部分水分的产物。它的主要作用是用来作为调味品,里面含有丰富的营养物质,但它的含脂量同样也很高,不建议过多食用。
黄油也叫乳脂或白脱油,通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黄油,是一种比较珍贵的奶制品。黄油通常会被用来做菜,或者是炸鱼、煎牛排、烤面包,也可以直接涂抹在面包上食用,不仅营养价值丰富,口感也绵甜香醇。
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