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猪儿粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 请问大米多少糯米多少
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是马少勤，很高兴回答您这个问题。猪儿粑的材料有：做猪儿粑主要用的就是糯米磨成粉，就不用大米粉，因为糯米粉做出来的猪儿粑透亮弹性口感好配料如下：
1.糯米粉适量
2.猪肉末
3.菜叶子，最好用大一点的菜叶，包好粑粑才不会粘在一起。
4.芽菜或大头菜合在一起切碎、宰细（超市里有买的宜宾芽菜最好）
猪儿粑的做法如下：
1.锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜可以适量的加点
2.放入碎米牙菜炒匀后装碗里备用
3.糯米粉里加水揉成团备用
4.把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅放进去，再封口捏好
5.做成略像小猪形状或者椭圆形的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里
6.水开以后用中火蒸上15分钟左右就好了，馅不要放太多，不然不好封口，而且蒸的时候容易破。
今天的分享就到这里了，希望能帮助到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪儿粑的配料是什么？大米多少、糯米多少？
题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答你这个问题。
我的回答是：猪儿粑有咸和甜两种口味，配料有糯米、腊肉、香葱（野葱）、芽菜、黑芝麻、花生、白糖、盐。做猪儿粑是不需要大米，只用纯糯米做就行。
猪儿粑，又叫叶儿粑、鸭儿粑。在四川泸州、宜宾等地非常流行。包猪儿粑的叶子有很多选择，有良姜叶、青笋叶、桑叶、白菜叶等，各地选叶略有不同。在我老家泸州很出名，当地有一家叫“红桥猪儿粑”的味道非常好吃。
给大家分享一下我家是如何制作猪儿粑。
一、咸味猪儿粑
配料：糯米、腊肉、香葱（野葱）、芽菜、盐。
1.糯米用石磨或机器打成糯米粉备用
2.腊肉切成肉末，香葱（野葱）切葱末，芽菜剁细，全部放入锅中炒熟，加入适量盐后捞出备用
3.准备青笋叶（杆比较后的地方切掉）清洗干净，切成约6～7厘米长的段，沥干水分
4.盆中放入糯米粉，边加水边揉，揉至不粘手即可
5.用手抓一点揉好的糯米粉在手中搓圆，双手轻轻一压，把肉馅舀在中间，四周往中间收紧后撮成椭圆形，用准备好的青笋叶段包在外面，放上蒸锅，大火烧开后15分钟即可出锅。
二、甜味猪儿粑
配料：糯米、花生、黑芝麻、白糖。
1.糯米用石磨或机器打成糯米粉备用
2.花生、黑芝麻、白糖打成粉末备用
3.糯米粉放入盆中边加水边揉，揉至糯米粉不粘手即可
4.抓一点揉好的糯米粉在手中搓成圆形，用双手压平，把芝麻花生馅舀在中间，双手往中间收紧后搓成椭圆形，外面包上青笋叶段，放入蒸锅，用大火烧开，上汽后蒸15分钟即可出锅。
自己动手做的猪儿粑干净卫生，又香又糯，非常好吃。每次我都会包咸、甜两种口味，满足家人喜好，我还是比较喜欢吃咸味的，腊肉和香葱配在一起，咬上一口非常香。
希望我的回答能对你有帮助，有不懂的地方可以在下方留言告诉我，或者@寻常锋味 私信我。
谢谢阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪儿粑主要原料是糯米，选用四川宜宾江安县红桥镇生产的红桥磕粉(也常选用泸州叙永县磕粉)，馅分甜味和咸味两种。甜味主要以白糖、猪油、桂花为原料制成，香甜可口，令人印象深刻。咸味以芽菜和猪肉为原料炒制，独具地方特色。糯米糍和，入口绵软且不粘牙，米香扑鼻。加之桂花和香蕉叶的香味，更令人满口生香，神清气爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱伟琪
叶子粑 ，也叫猪儿粑，猪儿粑主要发源地是在四川省宜宾市---五粮液的故乡。后流传到各地，根据各地口味特点做改良后，造成叶儿粑制作方式略微有区别。最正宗的宜宾叶儿粑在当地制作时，是用糯米粉做皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅，外面用裁切好的柚子叶包上即可。
五花肉150g、盐菜(干)20g、盐、酱油、糖、花椒、糯米粉200g、粘米粉40g、柚子叶
盐菜提前用温水泡发，洗净黄水，大概要清洗4-5次，沥干水分备用。
锅里放少许菜籽油，烧热放入五花肉，小火炒香，加入洗净盐菜，少许酱油，糖，盐，花椒翻炒均匀装盘。
米粉和粘米粉混合，分次加水，调和成团。硬度刚好，把它分成鸡蛋这么大的面团，压变放入盐菜猪肉馅，像包包子的样子，收拢，揉成圆形的面团，用柚子叶垫底，依次放均匀
包好的叶儿粑顶部轻轻地刷一层植物油，然后放入蒸笼里，大火蒸约10分钟左右，中间可以揭开盖子看看，防止水蒸气把叶儿粑泡软变形了。
蒸熟，放凉就可以食用了
猪儿粑喜欢吃甜食的，馅可以放豆沙，喜欢原汁原味的，就直接和面揉团，上锅蒸。
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