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虾肉包怎么配？

虾仁,肉馅,包子虾肉包怎么配？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

虾肉包怎么配？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好、我是豆豆、很高兴能回答这个问题！

虾肉包怎么配？虾肉含钙量非常高，小孩子多吃虾身体好。虾肉质非常柔嫩，味道鲜美，用虾肉包饺子也不失一种创意，但是也不能吃全虾包饺子，总要配点其他的菜吧。不能让菜抢了虾的风头，也不能完全品不出菜味，这是两个弊端。要做到人人都爱吃的包子还是非常不容易的，在配料的选用上就非常的将就了。

虾仁饺子馅料一：剥好的虾仁，白菜，猪肉，韭菜各适量。韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。白菜洗一下，中间切开，用叶子就好，剁成细细的白菜末，韭菜切末，然后将韭菜和白菜加在一起，这时候很关键的一步了，先加花生油，搅拌均匀，然后加提前煨着的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量的盐，先加油的目的是让油封住菜，不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

虾仁饺子馅料二：葱、姜切末备用，大虾与鸡蛋各占一半，虾去壳，挑去虾线，剁成末，鸡蛋打好后下锅翻炒一下，打散即可出锅，再剁一剁。虾肉、鸡蛋、葱、姜放入容器，倒入适量的油，盐，滴入几滴香油，顺着一个方向搅拌即可。也可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，记住中少许。

虾仁饺子馅料三：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。虾仁剁碎，蒜苗洗净切碎，将虾仁、蒜苗与肉馅倒在一起，打入鸡蛋，倒入其余各种调味料，顺着一个方向搅拌到均匀、粘稠即可。

制作要领：

虾仁要去线，洗净切小段儿。不要切太碎或者切泥，不然拌到馅里会失去虾仁的鲜美。虾仁切段后，蛋清腌一下口感会很脆，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5～10分钟。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃。

各种配菜可以根据自己的口味自行选择，如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

回答于 2019-09-11 08:43:50

虾肉包子的用料

猪肉 300克葱 2根糖 少许克盐 少许克蚝油 2勺酱油 2勺虾仁 适量鸡精 适量十三香 适量胡椒 适量料酒 少许虾仁 适量面粉 克酵母 5克泡打粉 5克水 265克左右

虾肉包子的做法步骤

1最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末

2顺着一个方向搅打均匀，再分多次加入少许高汤或者水，一直搅打上劲（加高汤是让肉馅更加鲜嫩）

3扒好的虾仁去虾线，用料酒，盐，胡椒腌制

4大葱切碎用香油拌匀，与肉馅混合，再把腌好的虾仁拌进去，肉馅就准备好了

5一斤面5克酵母，5克泡打粉（不放也行，放了包子更喧软），265克左右的水，醒发到两倍大，取出排气，揉光滑，分成你想要的大小，擀成中间厚四周薄的皮

6包好的包子一定要醒发到位，醒发好的包子会变大，拿起来会发现比刚包好的时候变得轻了，就可以上锅蒸了 水开放入包子上锅蒸，先大火10分钟再中火15分钟，包子小20分钟就可以了

7加水调出来的馅，吃起来很鲜嫩，天热醒发20分钟左右就可以，天冷得一个小时左右，最终要看包子的状态来判断是否醒发好了，不能用时间来确定





回答于 2019-09-11 08:43:50

我做了虾仁香菇鲜肉包子，馅料是猪肉、虾仁、香菇,三鲜组合，比纯肉的要健康一些，而且不油腻。肉包是传统的中华美食，特别是在中国的北方地区，不用我形容大家都知道它有多么好吃。外面的包子，尤其是肉包子，不管多么诱惑人，也是不敢去买来吃的。可身为吃货，又想吃，只能硬着头皮摸着石头过河。

1.酵母、糖用温水化开，加入面粉用手和到“三光”即手上、盆里、面团都光滑，盖上保鲜膜。发酵至两倍大，发好拿出后再次揉面10分钟。

调肉馅，肉馅加入料酒、盐、白砂糖、白胡椒粉、食用油、生抽，耗油，顺时针方向搅拌上劲。加入切碎的虾仁粒拌匀。

盖住保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让汤汁稍微凝固再用，以免包的时候汤汁流出来咯! !

3.分成小剂子，擀包子皮，包子包好放蒸锅里，第二次发酵，约20分钟，包子下面垫层油纸或者纱布(一定要是干的纱布! )大火蒸15分钟，出锅!

注意!关火后，闷5分钟再揭开盖子，以免包子遇到冷空气，出现塌陷。 小贴士：不怕麻烦的话这样做更好吃哦，肉馅不放料酒，而是泡少量花椒水，再把葱姜加适量水用破壁机打成葱姜水，一点点加到肉出来，也更适合不喜欢吃出葱姜颗粒的人。如果没有破壁机，用温水泡葱姜丝，反复揉搓充分让味道释放，再过滤出液体加入肉馅也可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

虾肉包这样配，味道简直太美味！

步骤 1

最好用鲜的猪前腿肉，肥瘦3：7，放入，盐，十三香，胡椒，味精，耗油，酱油，白糖少许提鲜，料酒，生姜末

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