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炸虾仁怎样才不蜷缩？

虾仁,淀粉,时候炸虾仁怎样才不蜷缩？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸虾仁怎样才不蜷缩？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食鱼儿，很高兴能够回答这个问题，虾仁是个好东西选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。现在市场上有一些用化学物质泡过的虾仁，颜色好看，个头大，大家买的时候一定要擦亮眼睛哦，毕竟吃到我们的肚子里一点好处也没有，下面我就说说我自己的炸虾仁，学会了你也能炸出饱满的虾仁呢[大笑][大笑][大笑][大笑]

一：虾仁洗净，控干水分，加入盐腌制，也可以切点香葱末（告诉大家个秘密香葱和虾仁是绝配[可爱][可爱][可爱][可爱]）

二：和糊，盆中加入一个鸡蛋，加入两把脆炸粉（淘宝有卖的）一把淀粉，加入水搅拌均匀，然后来点油，继续搅拌均匀，炸虾仁的糊不能太稀，要不然出不来效果，这就是我们的黄金脆皮糊，把虾仁倒入糊中，搅拌均匀

三：锅中倒入油，油温升至七成热，下入虾仁，小火慢炸，最后在复炸一次，捞出控油，装入盘中，配上椒盐，真是人间美味啊[呲牙][呲牙][呲牙]

希望能够帮助到大家，感谢大家，感谢






回答于 2019-09-11 08:43:50

虾仁炸前最好用调料浸泡下，这样可以使它含有水分不干，鲜虾仁或泡开的干虾仁一般再调料中浸泡约10-15分钟，下锅前淋干净水并在表面撒一层干淀粉，裹匀，不要裹太厚。然后下油锅炸好就可以啦。用这种方法炸虾仁不会变小和缩小。

回答于 2019-09-11 08:43:50

虾仁炸前最好用调料浸泡下，这样可以使它含有水分不干，鲜虾仁或泡开的干虾仁一般再调料中浸泡约10-15分钟

下锅前淋干净水并在表面撒一层干淀粉，裹匀，不要裹太厚。然后下油锅炸好就可以啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先是先把给去皮儿趣头剔除下线，然后下线也就是在下的机背上有一条血管一样的，黑色小剑一定是要去掉，不然的话会影响到它的口感，第二也是对身体没有好处。

假如挤干净之后一定是要控干水分，然后再加入白胡椒粉，盐，柠檬汁腌上15分钟的时候就可以入味，而且从来是不用鸡精和味极鲜这样的调料。是会破坏虾本身的鲜味儿，最好是用手均匀的抓开，这样才会更加的入味。

软炸虾仁最关键的也就是面活在鸡蛋打入碗中，一盘虾仁是要用到半个鸡蛋就比较合适，而且在加入淀粉的时候顺着同一个方向怎么办？一边搅拌一边加在加入一些的烧酒，白酒或者花雕都可以的，这样炸出来才会更加的酥脆，调到最后的时候对这样的程度情况就可以拉出丝的时候还留下来，最好是时间不能够过长，对于这种感觉是一定要记牢的，而且只要这步做好了，软炸虾仁就是能够成功一大半。

我们把虾仁里面的汤汁给撇干净，最好是要调好的糊均匀的万在夏日上面。有了之后油温升到160度的时候就可以下锅，到底是怎样的程度呢？放入一个下人马上就能够富起来，再入锅之后调成中火大概加上一分钟下来就会上色变成淡黄色，这个时候就可以捞出注意，夏日在如果的时候是不能够一起倒入进去的，那样有比较多的面煳都会拉丝，我是用水一个一个的放进去，而且用筷子夹。

把出过的夏日放上几分钟，晾凉之后再反复的炸一下，这次的油温一定是要高一些，一起倒入锅内煎十几秒，到时间就必须要捞出来，这时候注意温度是一定要高，速度是比较快，这样炸出来的虾仁才会外酥里嫩，而且是不会糊锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好～很高兴回答你的问题，虾仁炸用调料浸泡下，这样可以使它含有水分不干，鲜虾仁或泡开的干虾仁一般再调料中浸泡约10-15分钟，下锅前淋干净水并在表面撒一层干淀粉，裹匀，不要裹太厚。然后下油锅炸好就可以啦。用这种方法炸虾仁不会变小和缩小。你可以试一试，祝成功！

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答你的题。

最关键的一步：就是要先用开水把虾烫熟后放入冷水备用。

这样既能让炸虾仁不卷缩。以下是详细做法：

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