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马拉糕用什么粉做好吃?
面粉,马拉,红糖马拉糕用什么粉做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2容器内壁抹薄油后把糊倒入,7-8分满即可静置一刻钟左右蒸锅内放水加热蒸汽上来后放入蒸格内大火开蒸20-30分钟取出后趁热切片食用即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
马拉糕的用料
低粉 160克水 130克鸡蛋 2个无铝泡打粉 8克猪油 20克红糖 80克
马拉糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
室温的鸡蛋打散,加入融化的猪油,继续打散。
步骤 2
红糖溶于水,充份化开,将红糖水倒在蛋液中,用蛋抽打均匀,
步骤 3
低粉与泡打粉混合均匀过筛
步骤 4
倒入第2步骤的盆中,用蛋抽来回搅拌均匀。不要划圈。
步骤 5
六寸活体蛋糕模四周及底部抹点猪油防粘,然后将糊倒进去,直接放入沸腾的锅里大火蒸30分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题!
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马拉糕用低筋面粉,木薯淀粉做就超级好吃啦!
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接下来我将分享我最喜欢的广式早茶糕点——马拉糕的做法!
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材料
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低筋面粉150g 木薯淀粉100g 温水200ml红糖90g 白糖20g 酵母粉3g 泡打粉3g玉米油10ml
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制作
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1⃣温水中加入红糖和白糖溶解
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2⃣溶解的糖水中加入酵母粉溶解,再加入低筋面粉和木薯淀粉,搅拌至无颗粒(画圈⭕搅拌比较筋道)
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3⃣碗面用保鲜膜封口,天凉便放入隔温水的锅中恒温发酵一小时。
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4⃣一小时后发酵出很多气泡,分量也增多了,便可取出搅拌排气。(画圈⭕排气)
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6⃣大约排气两三分钟,便倒入玉米油、过筛的泡打粉,继续搅拌均匀。
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7⃣将面糊从高处倒入至模具中(以便散气泡),倒好后用力震几下消除气泡。
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8⃣水开后放入蒸锅蒸40分钟,关火闷5分钟,便取出。
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9⃣放凉后切块食用,最喜欢马拉糕的口感筋道有弹力
马拉糕是属于筋道口感的,所以搅拌方式和蛋糕不一样,马拉糕要用画圈⭕方式搅拌,口感会更弹哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米粉和粘米粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
马拉糕
其实马拉糕的原名叫马来糕
金黄亮色的特别的好看
像海绵一样的柔软蓬松
有着蛋糕的口感和外炒
做法却比蛋糕简单很多
用什么粉
高筋面粉克 因为本来糕就软蓬松
如果面粉再没有嚼劲,
感觉像是在吃套子 棉花一样
影响口感
高筋面粉300克
木薯淀粉200克
红糖100克
酵母3克
水300克
和好以后倒抹油方盘中醒发一倍大
蒸25分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
做马拉糕要用一斤马拉糕粉,四个鸡蛋,小半勺泡打粉,五克酵母,半斤红糖。
先把红糖用温水和开,酵母也另外用半碗水和开,备用,把鸡蛋打入盆里用打蛋器打发然后加入面粉,小半勺泡打粉,和好的酵母,然后慢慢把红糖水加入面粉里,打到像鸡蛋这样稀了就可以了。把要装马拉糕的容器刷一点油泡后倒入,八分满就好,之后别动,发酵两个小时,然后等水开了,隔水蒸半个小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实做马拉糕跟做蛋糕是差不多的,因为都是蓬松性的糕点,面粉只有低筋面粉的蓬松度更好一些,用家里的普通面粉就是中筋面粉,它的蓬松性没有低筋那么好,建议购买低筋面粉或者蛋糕粉!
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