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炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？
排骨,料酒,放入炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是盼盼爱厨艺，很高兴回答这个问题，炖排骨熟后，在加热煮菜是可以的，这时的汤里已经充分发挥出来了排骨的营养，炖至蔬菜有了骨汤的味道更好吃。
下面分享一下排骨汤的做法，
市场买回的排骨剁块洗净，冲净血末，姜切片，锅中加入水放入排骨加少许料酒烧开，去浮沫，捞出排骨洗净备用，锅中放入水，加入姜片，加入少许盐，胡椒粉，慢火煲至快熟时加入切好滚刀块红萝卜，玉米快，去皮小土豆煮熟出锅前放入少许鸡精调味，撒上葱花。香菜段。即可。
另一种做法是排骨熟透后加入适量切好的小白菜煮熟加入少许鸡精调味即可。汤美味鲜[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以了，无论炖什么都好，什么比较难熟就先炖什么，但是你要炖排骨汤的话，最好就同时放下去炖，这样味道就融合到了一起，比如排骨炖莲藕就应该同时放进去炖，如果是排骨炖萝卜的话，就应该先炖好排骨再放萝卜一起炖，因为萝卜熟的比较快，同时炖的话排骨味还没出来，萝卜就炖烂了。
总之无论排骨炖什么，要看配菜的质地而决定投放的时间，人是活的物是死的，不要按书上照搬，要灵活多变。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是惠妈，我觉得炖排骨可以先炖熟了再加热放配菜炖煮，首先我们把排骨买回来先用水洗干净，锅里烧开水把排骨过一下血水捞起用冷水洗干净，再放干净清水把洗干净的排骨放进去炖煮，如果放的配菜不是要炖很久的就可以把排骨炖好后再放配菜进去，有些要炖很久的配菜最好早放进去和排骨一起炖煮，比如海带，山药，莲藕这些配菜就要早点放进去和排骨一起炖煮，如果是放香菇，金针菇这些易熟的食材进去就可以等排骨炖好后，一会要吃的时候加热再放进去炖煮，几分钟煮好就吃，现吃现煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨冬瓜汤
冬瓜玉米排骨汤】（瘦身的好帮手）做法：1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。3、一次性加足量清水，滴几滴白醋[哆啦A梦美味]。4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右[美国队长]。5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？
题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答你的问题。
我的回答是：炖排骨时，先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，这样做法不对。应该提前把配菜和排骨一起炖，最好让排骨和配菜同一时间炖熟，这样炖出来的排骨才好吃。
给大家分享一道好吃又营养的山药炖排骨。
材料：
排骨、山药、老姜、料酒、大葱、小葱、盐。
做法：
1、排骨砍成均匀小段，放入清水中浸泡1小时，泡出排骨里面的血水，中途换一次水
2、山药去皮，切成小段，迅速泡入水中，以免变色氧化
3、捞出泡好的排骨冷水下锅焯水，放入老姜片、大葱、料酒，去除腥味，水开后打去表面浮沫，捞出排骨清洗干净
4、将排骨放入砂锅中，加入清水，用小火慢炖60分钟
5、时间到后放入山药，继续用小火慢炖40分钟
6、40分钟后调味，加入适量盐，舀入碗中，撒上小葱花即可。
掌握好时间，尽量让排骨和山药同一时间炖熟，营养不会流失，口感最好。用小火慢炖出来的排骨轻松脱骨，入口即化，山药又耙又糯，汤汁浓郁，非常好喝，很营养。
炖排骨的配菜还有很多选择，像海带、莲藕、萝卜、玉米等，和排骨一起炖都非常好吃，很营养。
希望我的回答能帮助到你，有不懂的地方可以在下方留言，或@寻常锋味 私信告诉我，大家一起交流，互相学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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