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炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？
排骨,料酒,放入炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
白萝卜改滚刀块，大小适中。玉米切段，备用
排骨加入适量水，大火煮20分钟。
20分钟后转小火加入萝卜，玉米，枸杞，盖上盖子再煮15-20分钟。
煮好后起锅前加入适量的食盐，装碗撒上一些葱花。
这样煮出来的排骨汤，营养又好喝。楼主可以试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨汤是一道美味的汤食，在我们平常生活中也是经常喝到的，在我家基本上是三天两头喝一次，我们这边习惯了饭菜上有一道汤菜，饭前的时候喝一碗汤非常舒服。如果你不知道做什么汤好喝，那么排骨汤是一定不会出错的选择，排骨可以搭配许多蔬菜来炖汤，口味丰富，老少皆宜。
排骨炖什么好吃又有营养，这些做法很简单
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。
4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成一块一块，玉米切成一段一段，胡萝卜切成一块一块，生姜切成一片一片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。
5、白萝卜排骨汤：准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐，先把排骨清洗干净，放到沸水中焯一下，接着把它和生姜放到锅里面加水煮开，白萝卜清洗干净后也放进去煮，大火煮开后改小火慢慢炖，最后放点盐即可。
排骨汤的做法也不复杂，但是经常有朋友说炖的排骨汤有股腥味，出现这种情况，那肯定是排骨去腥的处理没做到位，相信大家炖排骨汤前都忽略了这么一个问题，那就是排骨要不要焯水？这一步可是很关键的，好多人做错了，难怪腥味这么重。
相信很多人都知道炖排骨时可以加入姜片和料酒去腥吧？这是毋庸置疑的，但是好多人都不知道要不要给排骨焯水，答案是肯定要焯水的，如果直接用生排骨煲汤，汤里就会有血沫子，这样不但影响汤的色泽，还会有很重的腥味，这也就是什么大家放入姜片和料酒还是有股腥味的原因。
炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。这里还要说一下，好多人喜欢给排骨焯水后，撇去血沫，就直接加入其它的食材一起炖，这样是不行的。
应该先把排骨清洗干净，然后放入冷水锅中，因为排骨的体积比较大，受热时间也会比较长一些，所以不能放在沸水中焯，否则的话会使排骨表皮的肉立即收缩，这样内部的血水就很难排除。排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。
冷水焯排骨时也要注意3点：
1、是注意要翻动一下排骨，使其受热均匀。
2、是焯水时也要注意火候，下锅后的前2分钟用小火，让排骨有个适应的过程，让血水慢慢排出，然后再转大火，避免焯水时间过长使都柴而无味。
3、把控焯水时间，水开后2分钟就可以捞出排骨，焯水时间不能太长，否则会造成排骨的营养流失。
焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 ，可以的 排骨比较难熟，一般都是先把排骨炖到8成熟左右在放其它菜 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉的应该是先把排骨红烧一下，等它快要收汁的时候可以适当的放点四季豆，我一般喜欢吃糖醋排骨，比较美味
回答于 2019-09-11 08:43:50
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