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藕夹肉用什么肉既好吃又有营养?怎么做呢?
面糊,肉馅,莲藕藕夹肉用什么肉既好吃又有营养?怎么做呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用瘦肉最好,最好是前腿肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕夹肉:首先1.藕洗干净去皮切夹刀片泡水备用,碗里加五花肉馅:比例为3:7即肥3、瘦7,依次加入适量的盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜沫、白糖、鸡精、一品鲜、香菇丁增加口感,搅拌均匀夹到藕片里,再裹事先备好的脆皮糊,3成油温炸制定型捞出,待油温生至6成油温时,复炸至外表金黄酥脆捞出摆盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是彬子,很高兴和大家探讨这个问题!
藕夹肉又叫炸藕盒,一般都是夹的猪肉,因为猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值,猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
藕呢,是秋季常见的蔬菜,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能养阴清热、润燥止渴、清心安神。莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。因此,藕就成为时下的“当家菜”。 当然宽大的藕片也适合夹上肉馅炸成藕盒。下面我和大家分享一下炸藕盒的制作方法吧,一块来制作吧!
主料:
藕 500g 猪肉末 100g 鸡蛋 1枚 面粉 适量
辅料:
生姜 适量
调料:
油 适量 盐 适量 酱油 适量
烹饪步骤:
1、猪肉馅调入少许精盐,洒入姜末。
2、倒入酱油搅拌均匀腌渍20分钟。
3、面粉里磕入一枚鸡蛋,倒入少许清水。
4、搅拌成粘稠的面糊备用。
5、藕去皮去掉两头,用刀切成稍微厚一点的藕片,切第一刀时底部不要切断。
6、接着切第二刀,切断后使两藕片成一个底部相连的藕夹。
7、把切下的藕的两头的小段用刀斩碎成末。
8、把藕沫倒入肉馅中用力拌匀,可调入一点植物油。
9、把腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间塞满抹匀。
10、稍微用手按压,使之平整匀实。
11、把所有的藕夹都塞肉馅做成藕盒。
12、把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。
13、锅里倒入植物油,油六成热时把藕盒放入,小火炸至金黄即可。 如需要藕盒成色好一些,外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次既可出锅。
好了,以上就是我为大家分享的炸藕盒的制作方法,希望我的回答能够帮到大家!
欢迎大家点赞评论➕关注,我会不定期的分享家常美食,感谢大家了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
@头条美食联盟 首先看个人喜欢吃什么肉。什么肉都可以。一般的都是猪肉肥瘦。把藕去皮切成片夹上肉。然后调一个脆皮糊。面粉淀粉放两个全鸡蛋。1比3调成糊状。耦合裹上脆皮糊,下油锅炸制金黄捞出。撒上椒盐就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴能够回答您的问题。
莲藕与鸡胸肉搭配,好吃又营养,不用炒,不用炸,吃起来非常的嫩。
具体步骤如下:
材料:莲藕、鸡胸肉、大葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、白酒、黄豆酱、胡椒粉、食用油、淀粉、胡萝卜、小米椒、大蒜、蚝油。
1、把莲藕切成薄片,放到水里,这样不会氧化变黑,也可以用擦丝器直接擦到水里。
2、准备适量的鸡胸肉,切成大块,把它放到绞肉机里,加入葱片和姜丝,打成肉泥,完了装入大碗中,在打入一颗鸡蛋,加一勺食盐、一勺生抽、一瓶盖白酒去腥、一勺黄豆酱、适量的胡椒粉、一勺食用油、最后再加一大勺淀粉,充分搅拌均匀,搅拌成拉丝状就可以,如下图所示。
3、在取一片莲藕出来,包上我们调好的肉馅,用手一压就可以了,像花瓣一样,然后把它转圈摆入盘中。盘中可以提前放上切好的胡萝卜片,可以增加美观
4、放到锅中,大火蒸10分钟。
5、趁这个时间,我们来准备适量的小米椒,切成小米椒圈,在准备适量的大蒜,切成蒜末,切好之后,装入盘中,再把它倒入热油里翻炒,炒出蒜香味,再加一勺耗油,翻炒均匀,在加一碗水淀粉,煮至汤汁变黏稠,然会关火,放一旁备用。
6、莲藕也已经蒸熟,取出来,把芡汁淋在莲藕上,最后再撒点葱花,美味即成。
莲藕和鸡胸肉这样搭配,肉馅非常的鲜嫩,莲藕保留了原来的清脆,开胃还下饭,营养还十分的丰富,老人和小孩都非常的适合呢。
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