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北方人吃什么口味的菜？

口味,北方人,也是北方人吃什么口味的菜？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你好就这么多了，望采纳，有什么问题就留言。谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

北方人吃清淡口味，面食居多，北方人最爱，包子，馒头，驴打火烧，杀猪菜，韭菜盒子，煎饼果子，炒干，猪肉炖粉条，牛肉面！

回答于 2019-09-11 08:43:50

相对于南方人来说，北方人的口味就比较简单一些，不像南方人那么的复杂。

也许是因为北方的主食是面食，面食做法相对来说比较多，所以说吃的菜相对来说就会简单一些，想炒面，卤面，汤面等既可以用来当主食，也可以用来当菜，一般是不需要再做其他的菜就可以解决问题了。

而南方人吃的米就不一样啦，如果你蒸米了，那就一定要另外做菜，因为米是白米，不吃菜就没有那么多的味道了。

北方人是馒头加咸菜，加大葱就可以解决一顿饭了，这种组合方式还是非常经典的吃法糕米饭加咸菜和大葱的组合方式，我们基本上就没有说过了。

所以说北方的面食，一般的配菜是非常的简单，咸菜大葱，还有一些酱类，大餐是混合炖菜，一般是最常吃的一种大餐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

巧食为天的回答：北方人多对咸鲜口感的菜品比较喜欢。主要还是以鲁菜更能被接受。鲁菜，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。作为北方人我更喜欢的是红烧菜品。红烧菜对菜品味道的影响很大，对菜品的品质也有一定的要求。口味上自然以咸鲜为主。最喜欢的自然是红烧肉，和红烧鱼这两款经典的红烧菜了~

分享一下它们的做法：

红烧鱼：

食材准备：

鱼1条，葱1节，姜1块，蒜3瓣，八角2个，老抽适量，鸡精适量，干辣椒5个，酱油。

制作方法：

1.先将鱼取出内脏，把鱼鳔和鱼籽清洗干净放在干净的容器内备用。再着重处理一下鱼腹部内的黑膜，这是鱼腥味的重要来源地之一，一定要清除干净。然后将处理干净的鱼擦干水分，加上少量的酱油腌制并做第一步上色。再准备葱，姜，蒜切成薄片，再准备八角和干辣椒放在干净的容器内，备用。

2.热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中。煎至两面金黄上色后取出，备用。（第二步上色）

3.锅中留少许的底油，放入准备好的葱，姜，蒜，干辣椒和八角小火煸炒出香味。这时放入煎制上色的鱼。同时倒入老抽，啤酒，和适量的水。啤酒和水的用量大约是鱼重量的两倍。这里要注意的是一定要一次性加够水，否则汤汁不会很浓，味道也会损失很多。这时再加入的老抽是第三步上色。

4.将所有食材都放入锅中后，大火将汤汁烧开，加入鱼鳔和鱼籽，转中火炖煮。待汤汁炖入大半后开大火将汤汁烧至浓稠后出锅。

注意事项：

用老抽声色，不可以放入过多，否则菜品会变黑。只要三个步骤注意完成做出来的红烧鱼色泽就会很红亮。

红烧肉：特点是口感肥而不腻、软糯香甜。

食材准备：

五花肉 1块、油菜 8棵、黄酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1个、当归 1片、桂皮 1片、八角 3个、香叶 3片、豆蔻 4个、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙。

制作方法：

1.猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净，放在水中浸泡出血水后，稍微晾去水分。

2.锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可。

3.肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色。

4.糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料。

5.首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味。

6.大火烧开小火慢炖一个多小时，然后将剩余的汤汁大火收紧即可。

技术总结：

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我是北方的，基本吃咸鲜口的，其实现在的人流动性挺大的，口味也变杂了，辣的，酸的我也爱吃，清淡点的也可以，没什么特定的

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们东北人比较喜欢吃辣一点的菜，感觉很爽，也许是环境有关吧，冬天特别冷，所以也可以御寒，

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