您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
包菜,翻炒,清脆包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是丽姐,前几天我正好发送了一条关于手撕包菜的视频教程欢迎大家去看看哦。
经常下厨的人,做一道菜是很容易的,只要有足够的食材配料,很快就能做好一盘菜。熟能生巧并非一朝一夕,都是有丰富的经验。就像包菜这种常见的蔬菜,好像人人都会做,看起来没有太大的难度。可就是有人做不好,要么是淡而无味,要么是整道菜都做砸了。
下面我来说一下手撕包菜如何做到像题主所问的。
我觉得包菜的精华手撕才好吃,而不是用刀去切。
准备食材:包菜、小猪佩奇的肉、葱、大蒜、油、盐、鸡精
制作步骤:
1、看个人需求准备食材,炒一锅包菜用半颗或者一整颗就够,大蒜适量。不过为了让包菜口味更加充分,可以多准备一些大蒜。
2、把包菜切开,然后撕开小片(去掉中间的包菜蒂),每一片的叶片尽量都撕成小碎片。这样翻炒起来更容易炒熟。包菜洗干净以后一定要沥干水分,因为包菜能够炒出很多水,要是没有沥干水分,容易淡化盐味,这也是要学会的一步。大蒜切成大蒜丝或者是蒜块都行,猪肉可以提前腌一下。
3、将油倒入锅中,加温烧热,等油大约烧至80度左右,再将肉放进去爆香。翻炒肉的时间只要炒出猪油就可以了。
4、 猪油爆出香味后,把切好的包菜放进锅里一起翻炒,开大火混合油渍。锅里不需要加水,因为包菜的叶片中有充足的水分。(年龄大的老人可以放水多炒一会)
5、接着放入适量的食用盐,这里有半勺盐。但是要根据包菜的数量来判断,包菜比较多的话加一勺,鸡精也是放入半勺。不要加太多,继续保持大火翻炒均匀。
6、等锅里的包菜翻炒均匀入味,这道清炒包菜就完成了。加入的食材配料并不多,所以三分钟就能够搞定。
注意事项:
文中已经说了,但还是要重点强调。包菜很容易炒出水(老人吃除外)。如果没有学会沥干水分的这一步,一盘包菜有一半都是水,使得包菜淡而无味。放盐也是要最后才能放盐,出锅前30秒放盐正好。既能充分入味,也能减少包菜炒出大量水分。
如果喜欢我的回答可以给我点个赞和关注,平时没事可以尝试一下。谢谢大家,如果还有什么不懂得地方可以私聊问我哦,也可以看我主页视频教程。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:包菜、干辣椒切小段、盐、糖、生抽、蚝油
制作方法:
1、包菜买来后洗净,一定不要用菜刀切碎包菜,将包菜叶一片一片剥下来,再用手撒成小片,放入少许食盐腌制一下,去除多余水分(这一步可让包菜叶变得清脆爽口)。
2、大火锅烧热,倒入冷油待五层热左右放入包菜进行翻炒,依次加入生抽、白糖少许提鲜,少许干辣椒段(之前腌制已放入食盐就无需再加)翻炒几下即出锅前滴几滴香油。
3、一份清脆爽口香味馋人简单易学的炒包菜就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是一名厨师 希望回答能帮到你 饭店一般都用平包菜 梗少叶多 用手撕好洗净 切点腊肉薄片 放入锅里把腊肉扁一下油扁掉 放的辣椒壳 倒入包菜 慢慢炒 放入的蒸鱼豉油 一点点盐鸡精味精 炒个半熟就行了放入大蒜 倒入干锅 吃饭的时候 搞个酒精炉 慢慢烧吃就行了 麻烦大家点个赞关注一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是美食原创者涛哥927,很高兴回答您这个问题!正好我前几天刚做过一道有关包菜的菜肴:包菜鸡蛋粉,这道菜的特点就是鸡蛋粉丝软糯,包菜清脆入味!很下饭,孩子特别喜欢吃!
食材准备:包菜、粉丝、鸡蛋
做法:包菜改刀切细丝,将粉丝用温水浸泡开滤干水分放入生抽和老抽拌匀,鸡蛋炒碎,大火将包菜丝炒至段清转小火放入粉丝翻炒,加入鸡蛋碎,鸡精、盐、白砂糖、蚝油,翻炒拌匀,淋上少许麻油出锅!
附上视频希望对你有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你可以把准备好的包菜内放入盐以及其他调料,下锅大火煸炒30秒,又脆又入味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做凉拌包菜丝
包菜先切丝,放盐、糖、蒜末、泡椒、生抽、醋搅拌均匀腌制20分钟,冷藏下味道更好。
上一篇:油价下降了不少但是物价为啥没降?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |