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包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
包菜,翻炒,清脆包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
加白醋和冰糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
包菜撕成块,洗净,一定要空干水,最好不带水,这样炒不会变软,锅里放油(猪油最佳),放入葱姜蒜干辣椒五花肉片煸香,放入包菜煸炒,炒一会放入蒸鱼豉油,一品鲜酱油继续炒,快要熟了放入鸡精,味精,少许盐,出锅前放少许香醋大火翻炒,注意,前期炒的时候火不要太小,这样包菜清脆入味!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前用温水抄一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
到了春天,一些蔬菜都已经上市了,许多人也非常喜欢吃蔬菜,但是蔬菜如果做得不好吃,会非常的清淡,没有味道,让人一点食欲都没有。包菜是许多人都非常喜欢吃的,也非常适合春天吃。清炒包菜是一些饭店里的招牌菜,但是我们自己在家做的时候却很难做出那个味道,包菜非常的软烂,而且一点都不入味。做包菜时不要再傻傻的焯水了,做好这四步,不用担心不好吃
第一,不能焯水。
有一些人做菜之前都喜欢把菜先焯一下水,这样能够去除菜里面的水分,做出来也更加的入味,其实包菜是非常容易熟的一种东西,所以大家做包菜的时候不需要先焯水,只需要把包菜清洗干净就好了。如果焯水的话,不仅会破坏包菜里面的营养纤维,还会把包菜煮得非常软烂,这样炒的时候包菜就一点都不脆了,我们在饭店里吃的那些炒包菜之所以那么清脆,就是因为没有经过焯水。
第二,去掉硬的地方。
大家做炒包菜的时候肯定都发现,有一些地方非常不容易熟,于是为了让这些地方能够熟了,我们通常需要炒很长的时间,这样一些包菜的叶子都已经软烂了,做出来的包菜一点都不清脆,只是能够下饭罢了。我们做手撕包菜的时候,处理包菜需要把包菜硬的地方都给撕掉,这样才能够让包菜成熟的更加均匀,火候的掌握也会更好。
第三,大火快速翻炒。
许多人做菜的时候都喜欢用中火或者小火,其实做这种非常清脆的菜,大家需要用大火快速翻炒,只有这样才能够让包菜熟的更加快,也能够最大程度保留包菜的味道。大家把包菜下锅之后一定要用最大的火,然后快速的翻炒,尽快放入一些调味料,等到一分钟左右就可以出锅了,千万不要炒的时间太长,不然包菜就会一点都不清脆了。
第四,放入一勺白糖。
我们做包菜的时候肯定都发现了,包菜一点都不容易入味,有一些盐分都是浮在表面,根本就进入不到里面去,而且包菜的味道也会做的寡淡无味。其实大家如果想要包菜的口感更加丰富,一定要在包菜里面加入一勺白糖,这样才能够让包菜的口感更有层次,吃起来也会更加的美味。
相信有许多人都喜欢吃包菜,但是又很难做出饭店里的味道,其实饭店里的包菜做法是非常简单的,都是遵循上面这四点。只要大家按照这四个方法来做的话,绝对能够做出好吃的炒包菜。如果你还不会做炒包菜的话,就按照上面这四个方法试一试吧,这样做出来的炒包菜绝对会被家里人夸赞的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你包菜怎么做才能淸脆入味而味不重的提问,期待今天的回答能让你满意,因为我做餐饮多年,对包菜研究和制做成小菜也能高,大,上,真的是让食客赞不绝口,下面就开始回答好吗?
I,图一,绿橄榄包菜一颗,绿橄榄包菜清脆包菜味浓,好炒,炒出来特别脆,是一般的连花白没办法比的。
2,图二用入锅里抄一下,马上放在凉水里过凉,抄水过凉的包菜会更脆,好炒。
3,图三,锅里放油烧热,放入葱姜蒜煸岀香味,倒入包菜翻了两下就可以了,按这种方法炒的包菜一定清脆,原滋,原味超级好吃哦!
今天的回答还满意吗?
如有不明白之处,请私信我,再见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是王俊杰。今天给大家分享一下包菜的做法。包菜的做法太多了,可以做成包菜粉丝,手撕包菜,炝炒包菜,干锅包菜,总之包菜的做法太多了。给大家介绍一个我感觉到最好吃的一个菜。就是饭店里边儿卖的也是最好的,手撕包菜的做法。
不管做什么包菜,尽量不要焯水。焯水以后的包菜会失去包菜本身的味道,再怎么炒,也炒不出包菜的香味。
要想把包菜做的好吃。就在锅里加油直接炒制。掌握火候的变化,要采用小火煸炒的方法。把包菜煸炒成熟。绝对不能炒糊了。
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