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包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
包菜,翻炒,清脆包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
现在给大家说一下手撕包菜的做法,这个车在饭店里边儿,卖的还是比较不错的。
包菜洗干净以后不要用刀切了。要用手撕的方法,把他们撕成小块,太后的帮子就不要了。那个包菜的帮子再怎么炒,它也不好吃。
热锅凉油,我们把油烧热,下入辣椒花椒,葱姜蒜炒出香味。再下入包菜小火炒至,一直煸炒,记住全程不要加水。然后加入盐,糖,味精,鸡粉,生抽。味达美,蒸鱼豉油都可以放。加入少量的醋,使包菜更脆嫩。炒制两分钟到三分钟就可以了,不要炒过了。最后淋入香油麻油即可出锅装盘。
我的主页里边儿有手撕包菜的家庭做法,大家有兴趣的可以去看一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:包菜一个、五花肉适量、干辣椒适量、生姜半块、蒜瓣适量、香葱一根、食盐、生抽、白糖、酱油。
制作步骤:
1.包菜洗净,放在漏盆里控干水分,然后用手撕开。
2.五花肉洗净切片,干辣椒、香葱切段,生姜切片,蒜瓣切片。
3.热锅烧油,倒入五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色时,倒入干辣椒、香葱、生姜和蒜瓣。
5.炒至配菜出香味的时候,加入包菜,大火翻炒。
6.加入适量的食盐、白糖、酱油继续翻炒至熟。
这样美味翻倍的包菜炒肉就做好啦,赶快尝一尝,是不是还是咸鲜味美、口感极佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美客美食。很高兴为你解答包菜制作的问题!既清脆又无菜生味!
你知道吧?简简单单,见素包朴的包菜含有大量我们身体不可或缺的微量元素哦!如钙、铁、磷、锌。而且还具有很高的抗癌效用!所以,为了自己和家人的健康,时常吃些包菜是很有必要的。今天,我就来分享一道美味酸辣包菜的作法!
美味酸辣包菜
by 美客美食
准备材料:包菜1颗,蒜瓣3个,干辣椒少许,盐3克,鸡精2克,生抽20克,糖10克,香醋20克,食用油15克(最好是用猪油,包容性好,提鲜增香)
烹饪步骤:
(1)切好蒜末、干辣椒备用。把包菜手撕成碎片状,再投入沸水中焯水片刻(半分钟左右),断生后即可捞出!这可以达到去除菜生味的目的。这一步特别关键哦!
(2)把锅烧热,放入食用油。再放入蒜末、干辣椒,煸炒。保持小火煸炒,否则蒜未、干辣椒容易炒焦!会发黑发苦!这会造成整道菜发苦发涩!
(3)蒜末,干辣椒炒出香味后,再淋入生抽,小火炒香!同样,也保持小火煸炒!
(4)倒入焯过热水的包菜,调整成中大火,翻炒均匀!放入白糖,翻炒片刻。再放入盐、鸡精,炒匀!这时候调大火,把香醋沿着锅的四周淋入。醋香蒸腾!迅速翻炒后。即可出锅!
(5)一道清脆爽口,香味扑鼻,无菜生味的酸辣包菜就制作好了!真是色香味俱全!
最后,我们来总结一下制作这道菜的要点吧!(1)炒菜前要把包菜过热水焯烫一遍,达到去除菜生味的目的。热水中滴些油再烫菜,菜能够更好地保持脆绿!(2)要用小火炒蒜末和干辣椒,以免炒焦了发苦哦!(3)调味时糖要先放,盐要后放,如果盐先放,糖的甜味就吸收不起菜里了!
烹任小贴士:
也可以不放辣椒哦,一样很好吃!
你有其他更好的作法推荐吗?
若喜欢我的文章请点赞、关注、分享!有好建议或观点,欢迎踊跃留言,大家一起讨论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
做手撕包菜,这一步必不可少,包菜清脆爽口又入味
在平时包菜的价格非常的便宜,但是手撕包菜的口感却是非常不错的,而且包菜的营养价值也非常的高,它含有丰富的维生素c,经常给孩子可以及时地为孩子补充维生素c,能够有效的预防孩子手指脱皮的现象,但是好多人却表示自己为什么做不出外边卖的那种手撕包菜的口感呢,今天小编来跟大家分享一下,如何才能够将手撕包菜做得非常入味。
首先我们将包菜清洗干净之后,然后撕成大小均匀的块状,准备适量的五花肉在清水当中冲洗干净之后切成薄片,然后再将生姜清洗干净,切成姜丝,大蒜清洗干净,切成蒜末,再准备一把干辣椒,清洗干净之后切成段放在一边备用。
炒锅烧热之后,放入适量的食用油,当油烧热之后,先放入切好的五花肉煸炒至微微变色,然后再将五花肉盛出来。
另取一个锅,锅中放入适量的食用油,当油烧至7成,热的时候放入包菜,过一下油,大约30秒的时间就将包菜盛出来,在做这一步的时候一定要掌握好火候,这样做出来的包菜口感才会更加清脆。
然后锅中放入适量的猪油,等到猪油完全融化之后,放入辣椒,花椒以及蒜末,姜末炒出香味,再将包菜和肉全部放进锅中大火爆炒,等到包菜变软之后,加入适量的食用盐,鸡精,白糖,翻炒均匀就可以了。
所以说我们在做手撕包菜这一道菜的时候,大家可不要将包菜直接下锅炒,还需要先将包菜过一下油,再过油的时候,大家一定要保证大火快炒,这样才能够更好的包裹住包菜当中的营养成分。
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