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包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
包菜,翻炒,清脆包菜怎么做才能清脆入味而味不重?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小艾厨房,很高兴回答这个问题,包菜,在北方也叫圆白菜,一年四季都能买到,春包菜在5月初收获,是夏季的时令蔬菜。通常我们会选择“时令蔬菜”,因为“时令蔬菜”在本季节自然条件下生长,所以它是最健康、最保健的蔬菜。
包菜的做法很多,但怎么做才能清脆入味呢?今天分享一道简单易做的老干妈炒包菜,做法如下:
【老干妈炒包菜】
材料:
包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
做法:
1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了
2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片 ,锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状
3.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
注意:黑体部分是关键,保证其脆,入味,快出锅时加调料,又可使味不重。
包菜鲜脆味美,含有丰富的维生素C和叶酸,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质;包菜还有杀菌、消炎的作用呢,以上做法简单易行,大家试试看,如果你有更好的建议,留言交流吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
包包菜,我们四川又加它莲花白。四季皆有,和大白菜一样菜市场随处可见,关键是便宜,家里没矿的首选[捂脸][捂脸]它的吃法就多了,炝炒包菜(也就是俗称
手撕包菜)、蒜蓉包菜、莲白回锅、粉丝包菜、豇豆包菜等。只要你喜欢随便吃都可以!
个人觉得要想包菜清脆爽口,选材也很重要,我一般都选包不是很紧、很松软而且颜色比较绿的这种。因为包的紧的不容易分开而且比较柴。买回来后我一般都是吃手撕包菜,不管你是用手撕还是用刀切(建议用你那性感的小手撕哈)只要叶子不要杆,在用清水加食用盐浸泡15分钟(有效的去除残留农药和杂质)。然后控干水分、起锅烧油、(记住要想清脆必须火大动作快姿势要帅[呲牙][呲牙]。饭店一般都会过一到油,我一般都是大火直接下锅快速翻炒。当然家里有矿的就直接过油哈)油温6成熟花椒干海椒抢锅,包菜下锅翻炒制断生加盐、鸡精起锅。
注意事项:1.买的时候要选松软的。2.洗净后一定要控干水分,下锅后全程不能加水。3.火要大、工作要快、姿势一定要帅!这样做出来的包菜清脆又爽口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是茄子姐厨房,茄子姐很高兴回答问题,我来说一下包菜怎么做清脆爽口好吃。
手撕包菜
第一,包菜一个,对半切开,用手撕成小片,撕好清洗干净。
第二,锅中加入凉水,倒入少许食盐,增加底味,滴几滴使用油,放入洗好包菜,焯水一分钟,捞出过凉,过凉让包菜更脆爽,沥水备用。
第三,调个料汁,碗中倒入生抽,米醋,食盐,白糖提鲜,蚝油,香油。
第四,准备一碗提前炸好花生米,在切一点蒜末。
第五,大碗中放入沥干水份包菜,放入蒜,倒入热油,即香蒜末。
第六,倒入调好料汁,倒入花生米,搅拌均匀,装盘即可。
清脆爽口手撕包菜就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一种是炒包菜丝。包菜切丝,切得细一些,这样在炒的时候能较快熟而保持相对的口感。蒜片和干辣椒爆锅,如果喜欢花椒也可以用来一起爆锅,然后就是最后快出锅时候再加盐调味,可以适当加些蚝油,提升鲜味。如果不喜欢花椒粒,那么可以在出锅前淋点花椒油,也是很不错的味道。
第二种是手撕包菜。这种做法饭店比较多,但是饭店的火大比较容易快熟,家庭的话,更建议手撕包菜时将那些硬的块去掉,这样你炒的时候也能保证所有食材一起熟透。
第三种可以做炝拌包菜。包菜焯水后加自己喜欢的调味料凉拌,这是相对比较健康的做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧食为天的回答:包菜可以抗衰老,日本的科学家们认为包菜抗衰老,抗氧化的效果和花菜,芦笋等食物一样处于较高的位置。包菜中维生素C,β-胡萝卜素,维生素E的含量比较高,而这些物质都有着很好的抗氧化作用,能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度,从而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能够抗衰老。还是不错的减肥养生的食材。分享2款包菜的做法,给朋友们~
小编一直都喜欢用手撕包菜,来代替刀切,因为这样可以有效的防止维生素C的流失。
包菜炒粉条:
食材准备:
包菜半颗,粉条30克(干),胡萝卜,大青椒,葱,花椒10粒,姜,蒜,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,酱油。
制作方法:
1.我们先来准备食材:把包菜才用手撕成小块。葱切成小粒,姜切碎,胡萝卜切成小片,青椒也掰成小块。放在一边,备用。
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