您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

麦芽煮熟可以做麦芽糖吗？

麦芽,麦芽糖,糯米麦芽煮熟可以做麦芽糖吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

麦芽煮熟可以做麦芽糖吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

问：麦芽煮熟可以做麦芽糖吗？

你好，很高兴回答你的问题！

单纯的把麦芽煮熟是做不了麦芽糖的，需要跟糯米一起发酵。

下面分享做麦芽糖的详细做法，赶紧学起来吧！

材料：小麦种子150克，糯米1500克

1.将小麦种子浸泡至完全吸收水分；

2.找一个可漏水的篮子，小麦尽量平铺不要重叠，每天浇水，放在避光的地方；

3.麦芽大概长6厘米长即可，发麦芽地过程一定要避光，据说是麦芽变绿色会消耗里面的酶；

4.把麦芽剪碎在放到料理机尽量打碎，一定要剪碎点，不然麦芽的根须会缠到料理机的刀片上；

5.弄碎的麦芽掺到煮熟的糯米饭里，放烤箱里，发酵功能发5个小时；

6.发酵好后，用滤网滤出残渣；

7.滤干净的糖水倒入锅内大火熬制，熬至水分蒸发，糖色橙黄即可；

这就是麦芽糖的制作方法，学会了吗？赶紧关注，收藏起来，回去自己慢慢做吧！






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题！

记得上小学时，学校门口尝尝有卖麦芽糖的阿姨，也不记得多少钱了，用两根小棍儿卷一块。吃着美滋滋的！现在要是馋了，只能自己做了！

下边分享一下麦芽糖的做法！

材料:小麦100克，糯米1000克

步骤:

①小麦浸泡一个晚上！

②第二天捞出来，放在镂空的塑料盆里，每天喷几次水保持湿润

③过几天后，麦芽长到五六厘米的时候就可以用啦

④把麦芽洗净，连根一起，放入料理机打碎

⑤把糯米煮熟

⑥待糯米凉凉一点，不觉得烫手就可以了，和打好的麦芽一起搅拌均匀

⑦进行发酵，发酵好以后会出很多麦芽汁

⑧把麦芽汁过滤出来，放在锅里熬，如果麦芽汁取出少量放在凉水里，立刻凝固了，说明就已经熬好了

⑨趁热的时候把麦芽糖装瓶，这样好吃的麦芽糖就做好啦！

童年的味道，特别甜！

希望我的回答对你有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，就是要煮熟才可以做麦芽糖

回答于 2019-09-11 08:43:50

做麦芽糖麦芽需要发酵

以下是麦芽糖的做法：

准备大麦、糯米

1:大麦洗干净，放在凉水中泡24小时，捞出用布包好，放在盆里，避免阳关直射，温度控制在15-30度之间 每天淋2-3次水，湿度控制在%15-%25左右，4-7天后就会长出麦芽

2:糯米用凉水泡1个小时左右，上锅蒸熟，蒸好以后放凉40度最后，把麦芽剁碎和糯米搅拌均匀，放在温暖的地方发酵7个小时左右

3:发酵好之后过滤两遍，留下过滤好的汁液，上锅大火烧开，然后转小火慢煮，期间要轻轻搅动，避免糊底，如果上面有漂浮的白色物质一定要打出去，熬制到拉丝即成麦芽糖







回答于 2019-09-11 08:43:50

可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

单纯的把麦芽煮熟是做不了麦芽糖的，需要跟糯米一起发酵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自制麦芽糖的用料

小麦 100克

糯米 800克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦淘洗干净，浸泡24小时，期间换3次水，然后捞出，把坏的种子挑走，放沥干盘，下面可以铺一块布，我做的量比较大，所以分成了两份，一份没放，一份放了，我觉着区别不是很大！

步骤 2

这是刚冒芽第二天的麦子，前两天上面盖一块湿布，每天喷水两到三次，（我做的量大，我把它分了两份），放在沥水盘里，遮光放在温暖处，（一定要遮光，不然很容易发绿，发绿的麦芽做出来口感差许多，一股草味，别问我为啥知道）冬季可能要5到7天，天气暖和也要3到4天，第三天湿布拿走，每天喷1到2次水，保持湿润状态就可以.水不能太多呦！

 1/2    1 2 下一页 尾页