您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
抹茶酥好做吗？
面团,保鲜膜,松弛抹茶酥好做吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
16.取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，抹茶酥和紫薯酥方法一样
17.依次擀好。盖上保鲜膜醒发20分钟
18.取出一个酥皮。擀成长条状，尽量宽度一样
19.卷起来，切成两半
20.按扁之后就变成了紫薯酥的皮了。包入豆沙蛋黄
21.皮慢慢的往上推。直到全部包裹好，收口捏紧
22.依次完成所有
23.蒸烤箱选择纯烤模式，上下火170度预热
24.放入烤盘
25.然后放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟。如果中间出现爆沙的情况，要及时的降低温度
26.弟弟说这是棒棒糖~·
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
☕️
今天我们来分享拥有层次分明的酥皮，软糯香甜的豆沙的抹茶红豆酥～
☕️
用料
☕️
油皮：
中筋面粉：100g
猪油：27g
糖粉：15g
水：30g
☕️
油酥：
低筋面粉：60g
猪油：30g
抹茶粉：4g
☕️
做法：
1️⃣先把油皮材料准备好，揉到扩展阶段，最好揉出薄膜，这样抹茶酥才好起酥，我是揉了50分钟。
☕️
2️⃣把揉好的面团放到保鲜袋里，醒发30分钟。这个时候我们来准备油酥。
☕️
3️⃣把所有的油酥材料和猪油搅拌揉匀。⚠️这里要告诉大家，用手揉匀，用手揉匀，一定不要用面包机。
☕️
4️⃣揉好的油酥也用保鲜袋醒发20分钟，这个时候准备豆沙馅。把豆沙馅等分成8份，每份20g。
☕️
5️⃣松弛好的油皮和油酥等分成4份，分割好以后，滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会，用油皮把油酥包住，包的时候油皮慢慢往上推，直到全部包裹好，口要收紧。
☕️
6️⃣ 将面团擀开，擀成舌型，将面团从左往右卷起，盖上保鲜膜，松弛30分钟。⚠️一定不能懒！盖上保鲜膜。
☕️
7️⃣ 松弛好的面团，再擀开成矩形，同样把第二次擀好的面团卷起，保鲜膜醒发20分钟。此时面团的层次变得更薄，内里的绿色更明显了。
⚠️这次擀的时候不要太窄，越规整越好，最好是矩形。
☕️
8️⃣然后找一把锋利的刀，对半切开，可以看到内部的层次，还是比较分明的，这一步我没有拍照。但是按照这个步骤来做。层次都是已经很分明了。
☕️
9️⃣切面朝上，压下去，再将面团反过来，擀到能把内馅儿包住的大小即可，尽量保持中心点在最中央的，而且擀成中间厚两边薄，包馅儿的时候也是把面团往上推，收口处朝下。
☕️
170度烤30分钟，中间记得观察颜色，盖锡纸。
晾凉以后就可以吃啦。
☕️
⚠️油酥一定要软，充满油皮，这样才不会留白，顶部也是一圈一圈的。
☕️
最后，祝大家都能做出好看又好吃的抹茶红豆酥！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题，下面说下做法吧[呲牙]
用料
奶粉\t40克
黄油\t40克
棉花糖\t150克
蔓越莓+坚果\t170克
抹茶粉\t7克
葫芦饼干\t180克
撒面\t10克奶粉+2克抹茶粉
准备好所有食材
黄油用小火融化
放入棉花糖，不停搅拌
撒入奶粉和抹茶粉，搅拌均匀
撒入蔓越莓干，坚果仁和葫芦饼干
搅拌均匀裹成团
放入模具整形
放凉后双面撒上抹茶粉和奶粉的撒面
切块摆盘
看着窗外的雪花，品一口雪花酥。
小贴士
1.一定要用不粘锅；
2.如果想要口感软一些，加热搅拌的时间不可太长；
3.坚果仁烤箱或微波炉略微加热一下，口感更香；
4.一定要趁温热的时候切块，否则会很难切。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |