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为什么没煮熟的豆浆不建议喝?
豆浆,煮熟,胰蛋白酶为什么没煮熟的豆浆不建议喝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为如果豆浆没有煮熟,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激肠胃,从而引起人恶心,呕吐,还有一些人会出现腹泻。一般豆浆煮到80多度时就会出现假沸现象,这时候很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其时还应该再煮5-6分钟,豆浆里的有害物质才能被破坏,这时喝就对人没什么伤害了,所以豆浆一定要彻底煮熟才能喝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果喝没有煮熟的豆浆,可能会引起人出现有腹泻呕吐的症状出现,而且没有煮熟的豆浆也很容易引起人出现有食物中毒的情况。
对于有身体体质比较弱的人,如果出现了喝没有煮熟的豆浆还有可能造成出现有全身酸痛虚弱。而且引起人出现呼吸困难以及出现有痉挛的症状出现,还会造成人出现有浑身肿胀以及出现局部充血的问题。
建议患者如果不小心服用了没有煮熟的豆浆,要及时通过催吐或者是到医院来进行洗胃治疗,避免出现有危及生命的情况。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我国的冬日清晨,很多人都爱喝上一杯暖暖的豆浆。但是,你知道吗?喝豆浆也有需要注意的地方:喝没有煮熟的豆浆,是会中毒的!
喝豆浆的注意事项:
1.必须充分煮沸
因为豆浆中含有的胰蛋白酶和胃蛋白酶的阻碍因子,这种阻碍因子能够抑制这两种正常酶消化蛋白质的功能,从而致使人体内的蛋白质代谢发生障碍,且对胃肠道产生刺激,从而引起中毒症状。若在食用生豆浆或未煮开的豆浆后发生轻微的恶心、呕吐、腹泻、腹胀等症状,一般无需治疗,很快便可自行缓解。中毒严重者可能会出现头晕、呼吸困难、头痛、恶心、心力衰竭等症状,且尿可能会呈酱油色,甚至可引起呼吸中枢麻痹而死亡。若一旦出现上述症状,请马上就医,绝不可耽误时机。
如何才能预防豆浆中毒呢?解决办法很简单,就是把豆浆在一百摄氏度的情况下充分煮沸,便可安心饮用。
2. 不能用保温杯盛放
你知道吗?豆浆中有一种物质能够祛除保温杯中的水垢,水垢在温度适宜的情况下,一旦以豆浆作为养料从而大量繁殖,那么经3-4H左右,豆浆便会腐败变质。
3. 不能饮用太多
豆浆虽好,可不要贪杯哦~若一次喝太多豆浆,很容易导致体内的蛋白质消化不良,从而出现腹泻、腹胀等情况。
4.并非人人适宜
中医有观点认为,豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮用后感觉反胃、发闷、嗳气、吞酸者,脾虚易腹泻者及夜间尿频、遗精肾亏者,均不宜饮用豆浆。
5. 不宜空腹饮用
如果豆浆在空腹的情况下饮用,饮用豆浆的同时吃一些馒头、糕点、蛋糕类的食品。
豆浆中含有大量植物蛋白,有非常高的营养价值。空腹饮用豆浆是可以的,对身体没有什么损害,但是最好需要配合糕点一起食用,因为豆浆里面的蛋白质大部分会在人体内转化成为热量,从而导致被消耗,无法充分起到补益作用。若是空腹饮用豆浆过量,很有可能会腹胀等现象,从而影响消化。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。
生黄豆中含有一种皂素,对粘膜有强烈的刺激性,皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外,生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热,需加热至100℃以上才能破坏。因此,进食未煮沸的豆桨(包括未炒熟的黄豆或粉)后,由于皂素的刺激作用,可于短时间内出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等中毒症状。
生豆浆中毒成分及机理
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
生豆浆中毒表现及治疗
一般在食用生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎症状。和豆角中毒类似,一般无须治疗,很快可以自愈。
生豆浆中毒原因及预防
常因喝了生或未煮开的豆浆。预防措施是豆浆一定要煮开后才能食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好朋友很高兴为你回答这个问题
因为没煮熟的豆浆易引起消化道不良反应。
大豆中含有一种叫皂苷(皂甙)的物质,还有一种叫胰蛋白酶抑制剂的物质,进入人体后,能引起呕吐、拉肚子等不良反应,而这两种物质都对热比较敏感,在高温下会失去活性,所以豆浆要充分煮熟才能放心食用。
皂甙是一种多环萜类,有些萜类是重要的生物活性物质,如人参皂甙,也有些萜类会引起各种不良反应。但现代研究认为,大豆皂甙对人体不良反应并不严重,反而可能有利于健康。
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