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为什么没煮熟的豆浆不建议喝？

豆浆,煮熟,胰蛋白酶为什么没煮熟的豆浆不建议喝？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

回答于 2019-09-11 08:43:50

未煮熟的豆浆喝了是对人体有害的。这是因为豆浆里面有一种成分，叫做〝皂甙〞，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，加热到100摄氏度才能消除这些有害因素。

豆浆在加热到80~90摄氏度时，皂甙会受热膨胀，产生大量的泡沫，出现假沸腾的现象。所以很多人认为豆浆已经沸腾，停止了加热。这个时候的豆浆含有皂甙，如果喝了，会刺激胃和肠道，引起恶心、呕吐、甚至是腹泻。因为豆浆的泡沫很多，看起来好像已经煮开了，但实际上并不是，所以还应继续熬煮一段时间，豆浆才真正煮熟。

无论是锅煮的豆浆还是豆浆机煮的豆浆，都有可能是没有完全煮熟，所以大家一定要牢记，平时在家自制豆浆时，用锅煮沸桶之后再转小火继续煮5分钟，如果是用豆浆机煮豆浆，最好是将豆浆倒在锅里再煮几分钟。

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