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慕斯蛋糕一定要用黄油吗?
黄油,蛋糕,奶油慕斯蛋糕一定要用黄油吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
慕斯蛋糕大部分不需要黄油啊!淡奶油,吉利丁片一定要用
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,看做什么样的慕斯。 只要做蛋糕底的慕斯,那就一般用不到黄油, 非蛋糕底的慕斯那不用黄油不行 不然冷藏了底也不会变硬。
我是不乱吃绝对不乱吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
慕斯蛋糕大多数都不用用到黄油的,以下给你分享几种慕斯蛋糕的做法,希望能帮到你
1、甜蜜草莓慕斯
练习:
(1)糖和草莓混合并保留;
(2)将果冻粉煮沸融化,将果冻、炼乳和奶油倒入搅拌机中,搅拌成浆料;
(3)将草莓方块放入容器中,然后倒入牛奶浆;
(4)将其放入游泳箱中冷冻3小时以上。
2、栗子慕斯
练习:
(1)将熟栗子和牛奶放入锅中加热,煮沸,放入粉碎机中,打浆成栗子泥;
(2)将巧克力放入微波炉中,用中等火力融化,然后加入轻奶油;
(3)将1/2份巧克力奶油分别倒入栗子泥中;
(4)将其余1/2份巧克力奶油、搅打奶油和糖粉混合均匀,放入挤花袋中,在栗子泥上挤压;
(5)撒上白巧克力粉,冷藏2小时。
3、巧克力慕斯蛋糕
练习:
(1)将低粉和可可粉预先混合过筛,将油纸铺在烤盘上,倒入蛋糕糊,190度烘烤8-10分钟;
(2)将牛奶用小火煮沸,从火中取出,倒入切碎的黑巧克力,搅拌至融化并冷却;
(3)在淡奶油中加入糖,搅拌至6分钟并分发;
(4)将三分之一的鲜奶油加入冷却的牛奶巧克力溶液中,混合均匀,倒入剩余的鲜奶油中,混合均匀;
(5)用木丝圈住蛋糕,扣上两片相同的蛋糕;
(6)将整块蛋糕放在木丝圈的底部,倒入一半木丝液,然后再放一块蛋糕,倒入剩余的木丝液,冷藏至凝固。
4、香橙奶油慕斯
练习:
(1)将胶粉溶于热水中,搅拌至胶粉完全溶解,加入柑橘蜂蜜;
(2)用蜂蜜浸泡橙子片,放在底部;
(3)将奶油从冰水中分离出来,送至7号分发,与鱼胶混合,倒入盛有橙子的碗中,直至8点满;
(4)将奇峰饼切成薄片,用阿木四环压出合适的大小;
(5)将蛋糕盖在木丝上,冷藏2小时。
(6)倒扣,撒些椰丝。
5、芒果慕斯蛋糕
做法:
(1)芒果肉加牛奶用搅拌机打成泥状备用;
(2)淡奶油加糖打至7分钟(完全不流动的状态);
(3)吉利丁片用冷水泡软、去水、再隔水加热完全融化;
(4)融化的吉利丁片倒入芒果泥中搅拌均匀;
(5)芒果泥导入淡奶油中搅拌均匀;
(6)用相应的模具,放入略减小一圈的蛋糕体,上面撒一些芒果丁,倒入一半的慕斯馅抹平稍微的冷藏一下;
(7)冷藏十几分钟后,放入第二片蛋糕体。放入芒果丁,倒入剩余的慕斯馅;
(8)把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏,至最上面一层完全疑固。把第一和第三步骤结合起来倒入慕斯馅上,再次冷藏4个小时以上,脱模即可装饰。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是李国荣,美食分享爱好者,很高兴回答你的问题。
做慕斯蛋糕可以不用放黄油,但是吉利丁片是一定要的。如果需要做饼底的话用黄油最好。
下面是我做芒果流心慕斯蛋糕的做法:
备用食材:芒果泥300克,牛奶100克,动物淡奶油100克,白砂糖8克,吉利丁粉10克;
制作过程:第一步,首先将芒果去皮后,取果肉,切成块,放在料理机中,无需加水,打成泥;
第二步,取100克的芒果泥,将平常做雪糕的冰格取出来,芒果泥分装进去,放在冰箱冷冻;
第三步,在这个过程中,取出一个干净的容器,将吉利丁粉放入,加上适量的水,软化;
第四步,奶锅中放上100克的牛奶,煮热,温度别超过70度,加上软化的吉利丁粉,直至吉利丁粉完全融化;
第五步,另一个干净的容器中,放上动物性淡奶油,加上白砂糖,打发至略微浓稠,再加上200克的芒果泥;
第六步,混合好的牛奶,分次少许的加入在动物淡奶油芒果糊中,翻拌均匀;
第七步,将慕斯液倒在慕斯杯中,大约三分之一即可,放在冰箱冷冻半个小时,将冻好芒果泥取出,放在成型的慕斯上;
第八步,再倒入慕斯液,盖住芒果冰块,轻轻晃动慕斯液,使其平整的完全盖住芒果冰块,冷藏4个小时即可。
烹饪小技巧:1、将芒果肉打成泥的时候,不用加水,放在冰格中的芒果泥,需要提前放在冰箱中冻好,吉利丁软化之后,与热牛奶混合,注意热牛奶的温度不可超过70度,否则会失去凝固的效力,这点大家需要做到注意,最后放在慕斯杯中的慕斯液,注意三分之一即可,因为还要进行后续的操作,别放得太满了。
2、这款芒果慕斯蛋糕,只需要1杯牛奶1个芒果,不加黄油不用烤箱,轻松就能做,而且按照食谱认真去做,保证你一学就会,慕斯蛋糕,吃起来凉而不冷,清爽甜蜜,特别适合在夏季吃,孩子超喜欢,非常建议大家学着做。
我的视频中还有一款用奥利奥饼干做的慕斯蛋糕。你也可以尝试一下。
谢谢!
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