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蛋糕晚上打发好明早做可以吗？
奶油,不可以,蛋白蛋糕晚上打发好明早做可以吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蛋糕晚上打发好明早做可以吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以 要现用现做 不然打发后的泡泡会灭掉
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物性鲜奶油通常都是冷藏保存的，植脂奶油则可以冷冻。 动物性鲜奶油打发需借助低温，通常隔盆冰水打发，打发需要加糖。而植脂奶油本来就是甜的，也比较好打发。 动物性奶油打发稍微难些，但在口味上会优于植脂奶油。
通常打发好的奶油最好是当天使用并且食用。如果打多了想要留到第二天都是可以的，打发好的奶油冷藏存放时间为72小时左右。放入冰箱前，最好用保鲜膜先密封好，不然会串味儿。第二天拿出来使用前可以再加一些新鲜淡奶油，再重新打一下，因为放了一夜会有些消泡。
奶油打发后容易变质，建议大家立即使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的、一晚上是没事儿的已经打发的奶油放在冰箱内，贮放时间不应超过72小时。
未打发的奶油应在-15℃以下的冷藏库中贮存，保存日期6个月；如果放在4~6℃的冷藏库内，存放时间不得超过7天。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做蛋糕，今晚打发好明天做，肯定不行。那样的话蛋清就消泡了，蛋糕就发不起来。当天做都不能动作太慢，做蛋糕最怕的就是消泡
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以哦，蛋糕的蛋白会消泡，蛋白打发后最好立刻使用，第二天会影响成型哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以的，蛋糕不用发酵！都是现打发现做的，提前一晚打发一是不新鲜，二手会消泡。不科学！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不行，晚上打好的蛋糕液会消泡，蛋糕打发原理是打发蛋白，蛋白中含有两种蛋白质，一个是球蛋白，它能减少表面张力，同时增加蛋白粘稠度，随着机械作用使空气搅打入蛋白产生泡沫，从而增加表面积，另外一个是粘性蛋白，它功效是使泡沫表面变性，凝固而形成薄膜，使打入的空气不易外泄。放置后重新搅打，蛋白质变性的动作不再继续，不断的搅打反而会将泡沫薄膜打破，使蛋白消泡
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以，会消泡的
回答于 2019-09-11 08:43:50
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