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你吃的猪肉脯是真的肉吗？有哪些品牌是真的肉？

猪肉,肉脯,孔子你吃的猪肉脯是真的肉吗？有哪些品牌是真的肉？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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猪肉脯哪个牌子最好吃？

知乎用户

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　　肉干、肉脯的制作历史非常悠久。《周礼》、《论语》上都有所记载，《论语·乡党》中孔子曰：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉”、“ 沽酒市脯不食”。意思是：孔子招收学生时要求交纳一条以上的腊肉作为学费，而且，在市场上购买的肉脯他不吃。

　　为何孔子不让学生交纳粮食作为学费呢？一种合理的解释就是，当时粮食对于孔子办学来说已不是一个问题了。而孔子收那么多“脩脯”（肉脯），除自己食用以外，恐怕主要是用在学生身上。从《论语·乡党》当中“沽酒市脯不食”来看，孔子的饮食已不仅是果腹，而是非常讲究了。他收纳“脩脯”的时候还要询问一下弟子，这是家中自制的还是源于“市脯”，如果是“市脯”，则孔子自己和家人是不吃的，主要是作为换取粮食或给弟子改善伙食用的。这至少可以说明，当时粮食不管是自己生产还是到市场上换取，总是可以满足需求的，否则，孔子的民办学校也无以为继了。

　　肉脯工艺 历史悠久　

这一切都表明，在春秋时期制作肉脯就已非常普遍了，几乎家家户户都会制作肉脯。到了北魏，贾思勰在《齐民要术》中还专写《脯腊》一章，专门介绍腊脯的品种及制作方法。其曰：“用牛、羊、獐、鹿、野豕、猪肉，或作条，或作片罢，各自别槌牛、羊，骨令碎，熟者取汁。.取香美豉，用骨汁煮，豉色足味调，漉去滓。 待下盐，细切葱白，捣令熟，椒、姜、橘皮皆末之，以浸脯。令片脯三宿则出， 条脯浥浥，时数以手搦，令坚实。脯成，置虚静库中，纸袋笼而悬之”。可见，我国肉脯的制作工艺已有三千多年的历史了。后经历代演绎，肉脯制作工艺越来越精，口感也越来越好，到清道光年间，肉脯已成为“满汉全席”中一道菜肴。 而肉脯制作工艺从省城传入潮州，则是满清的光绪年代。

　　潮州肉脯 跨越百年

　　据考证，潮州首个制作肉脯的是府城商人黄宏海。黄宏海生于19世纪70年代末，10多岁就到广州祥兴腊味店当学徒。凭着他的聪颖好学，不出两年，就从师傅那里学到了腊味、肉脯的制作工艺。清光绪24年（1898年），黄宏海辞去祥兴学徒的工作，返回家乡潮州，因陋就简，在家里办起腊味肉脯家庭作坊，手工制作香肠、肉脯，产品肩挑贸易，走街串巷进行贩卖。虽是蝇头小利，温饱却也不成问题，还略有积余。当时，潮州府城二目井对面的梁厝巷有一户姓梁人家，其先祖原为清道光官吏，官拜巡道，人称“梁巡道”。但数代后家道中落，梁家看到黄宏海为人忠厚，又有点手艺，可以谋生，便将女儿梁氏许配给他。因此，黄宏海于1902入赘梁家，当了倒插门女婿。

　　黄宏海入赘之后，便倾尽资力，在潮州府城上东堤创办“金兴”腊味肉脯厂，招有10余名工人，全部手工操作，制作腊肠、肉脯、肉松，日产20-30斤。因其艰苦创业，不辞辛劳，生意越做越好，生产规模也不断扩大，不久已经达到日产100多斤了。此时，产品不仅销售潮州府城，还雇人贩卖到庵埠、澄海、潮阳、汕头一带。这些地方的人，看到来自府城的“金兴”腊味、肉脯，都热心购买。所以，黄氏腊味、肉脯的生产工艺也广为传播，潮汕地区学会制作肉脯的人越来越多。上世纪30年代，有不少潮汕人奔赴上海、江浙一带兴办肉脯厂或传授潮州肉脯制作工艺。如潮阳人陈应林、郑汉钦，澄海人朱木乾，三人一起，凑足一百大洋，购置了一些简易生产设备和用具，于1936年到上海黄浦区，合伙办起了猪肉脯作坊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你吃的猪肉脯是真的吗？

答：我吃的是真的。因为我吃的猪肉脯是我自己烤的。下面分享我做猪肉脯的方法。

1:准备500克猪瘦肉，切成小丁，然后剁碎。

2:准备5克凉水，剁好的生姜，小葱泡进凉水中，做成生姜小葱水备用。

3:剁好的肉放入盆中，放蚝油，料酒、生抽、五香粉、鸡精、放一点点盐增加底味，2克就行。再放入准备好的生姜小葱水，朝一个方向使劲的搅匀它，腌制半个小时。

4:烤盘上铺上吸油纸，吸油纸裁剪成烤盘大小的双份，吸油纸中间对折，把腌好的肉馅倒在一边的吸油纸上，合上另外一边，用擀面杖均匀擀干，擀成烤盘大小就好。剪掉上面的一层吸油纸。

5:烤箱上下火预热170度，10分钟。

6:擀好的肉馅上面刷一层蜂蜜水，刷匀即可送入预热好的烤箱。

7:10分钟到拿出烤盘，翻另一面刷上蜂蜜水，洒上白芝麻再送入烤箱，还是上下火170度，10分钟。

时间到拿出肉脯用剪刀剪成长方形小条，好吃又美味的猪肉脯烤好了，追剧小零食必备。

回答于 2019-09-11 08:43:50

三只松鼠️

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好 我是小胃boy 很高兴回答您的问题 目前我所吃过的猪肉脯都是真的肉 没有碰到过假肉的 如果商家标榜猪肉脯那应该就是猪肉了 然后我们可以了解一下什么是猪肉脯

猪肉脯的定义：

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

猪肉脯的口感：

猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

猪肉脯的营养价值：

猪肉脯形态美观，风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐；流口水新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质；肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

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