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溜肥肠怎么做好吃？
肥肠,翻炒,料酒溜肥肠怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
啤酒快收干的时候，加入洋葱、青椒、胡萝卜（红椒）继续翻炒一会儿，翻炒均匀
炒熟后，撒上盐，鸡精翻炒均匀即可出锅
这两种是我最喜欢吃的，大家有机会可以试一试。
卤大肠
肥肠用面粉两面翻洗干净，卤的肥肠不要切短，长条卤。
生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺，再加盐一勺，然后准备干辣椒，姜，蒜，葱，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮，山奈，草果，冰糖一块
将盆里浸泡的猪大肠捞出沥水，然后放入锅里加清水差不多没过猪大肠，加一点姜，加一勺料酒，开火煮沸
煮沸后继续煮两分钟，捞出，用清水洗两遍。也可以不洗直接捞进砂锅，冲不冲根据味道大小决定
肥肠清洗后放一边让它一边沥干水分，去炒料，热锅倒油，开最小火放进冰糖，将糖融化，依次加入葱姜蒜辣椒和香料，保持小火，炒香
保持小火，倒进生抽老抽蚝油，搅匀，加入清水，开大火煮沸。水量跟焯水猪大肠时差不多就行
将沥好水的猪大肠倒进砂锅，调料煮沸关火，将煮沸的调料倒进砂锅，加一勺料酒，开大火煮沸，煮沸过后盖盖，转最小火煮一小时，每20分钟翻个儿调整一下卤均匀
时间到就关火，盖子不要打开，让它闷一会儿，可以取一根直接切来吃！
辣子肥肠
肥肠处理干净后，放入老卤中卤制后捞出，切成小段
干辣椒剪段与花椒粒放一起，老姜切大粒备用
锅入油待热，放入姜粒，肥肠段翻炒爆干水分放入少许白糖提味，再放入辣椒段和花椒，继续翻炒至辣椒出香味放入蒜苗，加入适量味精翻炒均匀，出锅时撒上白芝麻即可
青椒炒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
1.把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。
2.锅内放油，油温热六成时，放入姜、花椒、红椒、葱头、炒香后倒入肥肠炒几分钟然后加入青椒，生抽、蒜、再加点汤，等汤汁未干时，加入调味料即可出锅。
需要注意几点：
1.肥肠要去除两面杂质多洗几遍。
2.肥肠表面油脂留部分更好吃，不要全部去除。
3.肥肠焯水，白卤时葱姜蒜，料酒等不可或缺，去腥增香。
4.制作肥肠大多需要提前卤熟再制作，不然嚼不动。
5.肥肠的制作调味一般采用重口味配料（大蒜，辣椒，花椒等）制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青红椒溜肥肠
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠是比较难处理的，肥肠处理好之后可以先抄一下水，个人喜欢用酸菜溜肥肠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是二蛋哥美食。溜肥肠是用猪大肠制作的一道美食，属于浙江菜。香而不腻，营养美味，超级下饭。那么溜肥肠怎么做好吃呢？今天，给大家分享一个好吃的做法。
所需食材:猪大肠、青红辣椒、葱、姜、蒜
1、首先将煮熟的猪大肠切滚刀块，青红辣椒切块、葱切丝、蒜切片、姜切块
2、起锅开小火，不加油，放入切好的猪大肠，逼出多余的油脂
3、另起锅，锅中加少许的食用油，放入葱姜蒜爆香，放入少许的豆瓣酱逼出红油
4、放入猪大肠，放适量的盐、放入生抽提味、老抽上色，加入适量的料酒去腥，翻炒2分钟
5、放入青红辣椒块，翻炒至断生，出锅装盘即可
溜肥肠这样做，香辣可口，肥而不腻，超级下饭，大家快去试着做做看吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
溜肥肠洗净切小段，油温八成热下锅煎制金黄出锅备用，重新起锅烧油，下蒜苗，放调料，下肥肠，最后放蒜末出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、在肥肠上撒盐和葱叶，反复搓揉。
2、倒入适量酸醋，揉匀洗净，用筷子把肥肠翻至正面。
3、肥肠切成小段下锅，加水、姜蒜丁和适量盐。
4、十五分钟捞出，烧油下肥肠，炸微焦捞出。
5、淀粉加水搅匀，倒入热水锅中，加生抽调色。
6、肥肠出锅入盘，淋上芡汁。
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