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溜肥肠怎么做好吃？
肥肠,翻炒,料酒溜肥肠怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是乐妈小厨房，溜肥肠怎么做好吃？之前刚好做了溜肥肠，下面我为大家分享一下我的制作步骤，希望对你有所帮助
1：准备的食材有：肥肠、青红椒，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、精盐、鸡精
2：先把肥肠切成滚刀块，青红椒切块，葱姜蒜切末
3：锅中烧水，放1勺料酒，下入肥肠焯一下水，焯水2分钟捞出装盘备用
4：锅中倒入食用油，下入葱姜蒜爆香，下入青红椒炒出香味，下入焯好的肥肠
5：放1勺料酒，1勺酱油，少许老抽上色，蚝油，翻炒均匀，倒入半碗清水，放适量精盐，鸡精，白糖，翻炒1分钟，再淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠再撒上蒜末，翻炒均匀就可以装盘了
6：这样非常好吃的溜肥肠就做好，鲜香入味，做法简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你的问题！
溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑。肥肠的做法很多，用溜的方法去烹调，能体现肥肠的香浓口感和质感。肥肠买回来自己加工其实也挺容易，用盐或生粉不断搓洗，然后清洗干净，反复几次，就完成了。配料方面，可以有很多选择，一般都会选择尖椒，带点辣辣的口感，味道不错，其它则看大家喜欢了。下面和大家分享一下这道菜的做法。
工具/原料
1000g猪大肠
油、盐、青红尖椒、京葱、生姜、香葱、酸菜、生抽、香醋、蒜头、淀粉、香油、2枚八角
方法/步骤
1/10
买回来的肥肠，要先处理一下。
2/10
先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。
3/10
在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。
4/10
用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。
5/10
煮好的肥肠盛起待用。
6/10
将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。
7/10
煮好的肥肠切成合适的大小。起油锅，爆香姜葱蒜。
8/10
将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。
9/10
将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。
10/10
好味道的溜肥肠出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肥肠炸的时候放点生粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料肥肠400克
青辣椒3根
辅料油1汤勺
味极鲜2勺
葱花1小把
料酒1勺
盐2茶匙
溜肥肠的做法1.肥肠我用的的半成品，已经卤好的，可以直接炒的，有机会给大家分享一下卤制生肥肠吧，肥肠切段
2.青辣椒切菱形块备用
3.葱切段，溜肥肠要比平时炒菜放的葱稍多些
4.锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒
5.接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟
6.加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟
7.最后调入盐，翻炒均匀即可
8.盛盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
溜肥肠，是大家喜爱的一道家常菜，很香很解馋。此做法简单不油腻，干香下饭
用料
肥肠 2小根
尖椒 2个
胡萝卜 少许
圆葱 少许
干辣椒 3个
葱 5克
姜 少许
蒜 10克
盐 3克
白糖 5克
白胡椒粉 2克
黄豆酱油 20克
料酒 15克
米醋 半勺
香油 2克
淀粉 15克
食用油 少许
1、准备食材。将肥肠洗干净。
2、将肥肠切成滚刀小块，用刀尖刮去多余油脂。
3、尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，元葱切小块，蒜拍松，葱姜切小块，干辣椒剪成小段
4、调制碗汁：大量的葱姜蒜切成薄碎片，加入3勺（20克）黄豆酱油，2勺（14克）料酒，半勺米醋、3克盐、5克白糖、2克白胡椒，最后放入15克左右淀粉，调料1倍半的清水拌匀
5、锅内烧水，放入葱姜料酒，水开时将葱姜捞出，放入肥肠焯水，再加少许醋，开锅即捞出。
6、锅内放少许油，放入拍松的姜块，肥肠小火煸炒一下，炒至肥肠微黄后盛出。7、锅放少许油，放入葱，姜，蒜瓣，干辣椒，胡椒粉煸出香味。
8、放入尖椒，胡萝卜，圆葱略炒至断生。
9、放入肥肠，加入料酒炒香，放入调味汁，转大火，爆炒十几秒入味即可
10、盛盘。小贴士
肥肠的清洗方法：如果是生肠，用筷子由外向里，慢慢地把肥肠翻过来，然后再用盐和面粉反复揉搓，尽量把肠壁上的油脂去掉，它是异味的来源。配料元葱可以不用。
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