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桃酥里可以不加臭粉吗?怎么做好?
小苏打,面团,烤箱桃酥里可以不加臭粉吗?怎么做好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到桃酥这道美食,可以说是一道能上台面的美食了。相传这道美食就是起源于宫廷,由于制作方法考究,只有皇亲贵族才能享用。最早听说并尝过桃酥的时候,还以为这美食必须用核桃来做呢!其实这里面没有一点核桃,但要把这香味做到极致,里面还是要放核桃的哦!50岁甜品师透露,桃酥这样做才酥得掉渣,学会过年再也不用买了。
记得我小时候,奶奶最喜欢吃桃酥了,并始终认为桃酥就是最好吃的零食。这可能就是因为桃酥的香、酥、脆的口感吧!中国很少有零食能集中这几个特点呢!现在满大街都能买到桃酥,但非常经典的却少之又少。可能和材料缺失有关。既然如此,为什么我们不自己在家做呢!自从学会桃酥这个做法,过年再也不买了,咬一口掉渣,比买的好吃!今天我就来分享自己研究出来的心得,绝对香酥可口,让你越吃越上瘾呢!
臭粉作为一种食用添加剂,吃多了对人的身体并不好。我们今天做的这款桃酥是可以不加臭粉的,吃起来效果更加美味。
制作配料:猪油120克 低粉200克 白糖50克 核桃碎50克 小苏打1克 泡打粉3克 蛋黄3个
制作方法:
1、核桃烤熟,切碎备用;
2、猪油放碗里,打发至颜色变浅、体积变大;
3、加入白糖、3个蛋黄拌均匀;
4、泡打粉、小苏打和面粉混合均匀,筛入盆里,拌均匀;
5、加入核桃碎,拌均匀;揉成面团;
6、面团整理成长条状,切成大小一致的小剂子;
7、小剂子搓圆按扁,摆放在烤盘上;
8、烤箱预热,上下火160度烤25分左右,烤箱温度仅供参考;
9、咬一口就酥的掉渣。真正好吃的桃酥就是这样味儿;
回答于 2019-09-11 08:43:50
加臭粉是老工艺了,现在加泡打粉即可,或者苏打粉!
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