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桃酥里可以不加臭粉吗？怎么做好？
小苏打,面团,烤箱桃酥里可以不加臭粉吗？怎么做好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
桃酥里可以不加臭粉吗？怎么做好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以不放可以用小苏打来代替做出来的效果一点都不差啊。
低筋面粉200g，2g小苏打，4g无铝泡打粉，80白糖，60g熟核桃仁拌匀在打入鸡蛋一个备用。
我们要想做出来的桃酥能更加酥香个人建议最好选用猪油，因为猪油起酥效果要比植物油效果好。
我们用100g猪油用打蛋器打发成奶油状，和搅拌好面粉抓匀，不要揉面啊揉面容易起筋做出来的效果不好，把抓好面团分25多点面挤能做20个饼。
搓成小团放入烤盘里按扁刷少量蛋黄液，在撒点黑白芝麻都可以。
烤箱提前预热5分钟，放烤箱中层上下火180℃，这个温度仅供参考啊，烤15分钟即可，我们香酥桃酥就做好啦。
建议放凉以后装入保鲜袋里防止桃酥回软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题！
可以不加臭粉的。
以下是我做桃酥用量及制作方法：
低粉：150g猪油:80G白糖:80g泡打粉：1g苏打粉：2g鸡蛋液：20g
步骤：
1、将低粉和泡打粉、苏打粉混合拌匀；
2、将猪油拿出融解，加入白糖，手动搅5-8分钟左右，目的是将空气打入油里面，等两者融合，有点发泡时即可；
3、将蛋液分两次倒入搅打好的粉里。不需揉到三光，将面团朝一个方向推动成一个长条，然后用刮板均匀切开；
4、将切好的面团轻揉成圆形，放入烤盘，用手指在每个桃酥戳一个洞，不能戳开裂
5、烤箱200度20分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭粉的作用让桃酥吃起来酥脆，没有臭粉是可以用小苏打代替的，做法如下：准备材料：低筋面粉210克、玉米油110克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖85克、苏打粉1克、无铝泡打粉1克一、在面粉里放入1克苏打粉。二、1克无铝泡打粉。三、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。四、把粉类过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。五、和成面团。六、将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆。七、再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但不能散。八、饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻。九、烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以不加
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是热爱美食的芝麻松饼，很高兴回答你的问题。自己在家做桃酥可以不加臭粉的，详细做法如下:
1、取个大一点的容器中打入一个鸡蛋，加入150克的玉米油和100克白糖（喜欢吃甜些的可根据个人口味增加白糖），顺着一个方向搅拌均匀至完全融合；
2、加入普通面粉200克，玉米面粉100克，3克的泡打粉，3克的小苏打抓拌均匀，然后用手搓成一个一个的小球（小苏打不可放多了，否则做出来容易发苦）；
3、将搓好小球摆放在烤盘中用手按扁，然后刷上一层薄薄的蛋黄液，再撒上少许白芝麻；
4、最后烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下火180度烤制20分钟即可。由于烤箱品牌功率不同，烤制时间可根据实际情况调整。
按照上面的比例配方做出来的桃酥香甜酥脆，你也可以试试哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃酥里可以不加臭粉，一样可以做出喷香酥脆的桃酥。
我的做法如下：
一、材料：
面粉100克，小苏打一小点、色拉油50克，糖50克，蛋黄1个，核桃仁少许
二、制法：
1、面粉、小苏打混合均匀
2、色拉由倒入碗中，再加入蛋黄，搅拌均匀
3、2中加入白糖或糖粉，搅拌至糖溶化，把1中面粉加入，拌匀
4、核桃仁一个切成四段，放入烤箱150度烤5分钟
5、面团放置面板上，用双手抓捏成长条状，用刮板将面团分成15等份
6、取其中一份小面团搓圆，用大拇指在中心按扁，中间放一个核桃仁
7、放入烤盘中，170度烤12分钟即可。
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