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桃酥里可以不加臭粉吗?怎么做好?
小苏打,面团,烤箱桃酥里可以不加臭粉吗?怎么做好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
桃酥里可以不加臭粉吗?怎么做好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以不放可以用小苏打来代替做出来的效果一点都不差啊。
低筋面粉200g,2g小苏打,4g无铝泡打粉,80白糖,60g熟核桃仁拌匀在打入鸡蛋一个备用。
我们要想做出来的桃酥能更加酥香个人建议最好选用猪油,因为猪油起酥效果要比植物油效果好。
我们用100g猪油用打蛋器打发成奶油状,和搅拌好面粉抓匀,不要揉面啊揉面容易起筋做出来的效果不好,把抓好面团分25多点面挤能做20个饼。
搓成小团放入烤盘里按扁刷少量蛋黄液,在撒点黑白芝麻都可以。
烤箱提前预热5分钟,放烤箱中层上下火180℃,这个温度仅供参考啊,烤15分钟即可,我们香酥桃酥就做好啦。
建议放凉以后装入保鲜袋里防止桃酥回软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题!
可以不加臭粉的。
以下是我做桃酥用量及制作方法:
低粉:150g猪油:80G白糖:80g泡打粉:1g苏打粉:2g鸡蛋液:20g
步骤:
1、将低粉和泡打粉、苏打粉混合拌匀;
2、将猪油拿出融解,加入白糖,手动搅5-8分钟左右,目的是将空气打入油里面,等两者融合,有点发泡时即可;
3、将蛋液分两次倒入搅打好的粉里。不需揉到三光,将面团朝一个方向推动成一个长条,然后用刮板均匀切开;
4、将切好的面团轻揉成圆形,放入烤盘,用手指在每个桃酥戳一个洞,不能戳开裂
5、烤箱200度20分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭粉的作用让桃酥吃起来酥脆,没有臭粉是可以用小苏打代替的,做法如下:准备材料:低筋面粉210克、玉米油110克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖85克、苏打粉1克、无铝泡打粉1克一、在面粉里放入1克苏打粉。二、1克无铝泡打粉。三、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。四、把粉类过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。五、和成面团。六、将面团分成20g一个的小剂子,轻轻搓圆。七、再用手掌轻轻按扁,饼坯周边便自然形成裂纹,但不能散。八、饼坯做好后放入烤盘中,并用手指沾点清水抹在饼的中间,随后撒上适量黑芝麻。九、烤箱上下火175度预热5分钟后,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以不加
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是热爱美食的芝麻松饼,很高兴回答你的问题。自己在家做桃酥可以不加臭粉的,详细做法如下:
1、取个大一点的容器中打入一个鸡蛋,加入150克的玉米油和100克白糖(喜欢吃甜些的可根据个人口味增加白糖),顺着一个方向搅拌均匀至完全融合;
2、加入普通面粉200克,玉米面粉100克,3克的泡打粉,3克的小苏打抓拌均匀,然后用手搓成一个一个的小球(小苏打不可放多了,否则做出来容易发苦);
3、将搓好小球摆放在烤盘中用手按扁,然后刷上一层薄薄的蛋黄液,再撒上少许白芝麻;
4、最后烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上下火180度烤制20分钟即可。由于烤箱品牌功率不同,烤制时间可根据实际情况调整。
按照上面的比例配方做出来的桃酥香甜酥脆,你也可以试试哟!
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃酥里可以不加臭粉,一样可以做出喷香酥脆的桃酥。
我的做法如下:
一、材料:
面粉100克,小苏打一小点、色拉油50克,糖50克,蛋黄1个,核桃仁少许
二、制法:
1、面粉、小苏打混合均匀
2、色拉由倒入碗中,再加入蛋黄,搅拌均匀
3、2中加入白糖或糖粉,搅拌至糖溶化,把1中面粉加入,拌匀
4、核桃仁一个切成四段,放入烤箱150度烤5分钟
5、面团放置面板上,用双手抓捏成长条状,用刮板将面团分成15等份
6、取其中一份小面团搓圆,用大拇指在中心按扁,中间放一个核桃仁
7、放入烤盘中,170度烤12分钟即可。
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