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为什么在现代营养学上来说土鸡蛋有的甚至不如洋鸡蛋，但吃起来香？
土鸡,鸡蛋,含量为什么在现代营养学上来说土鸡蛋有的甚至不如洋鸡蛋，但吃起来香？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋是最常见的食材，做法也是非常多，煎蛋，蒸蛋，炒鸡蛋，蛋花汤，做蛋糕，每种都非常的美味可口。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。比那些蛋白粉性价比高太多了。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。所以，每天一个鸡蛋，还是很有必要的哦。
那么，对于市场上的土鸡蛋和洋鸡蛋，我们怎么选择呢？下面给出三点对比，供参考。
1、从营养含量上看：如果只是单纯从营养物质含量来分析的话，土鸡蛋和洋鸡蛋是没有多大差别的，土鸡蛋所含有的物质，洋鸡蛋也是有的，因此不能直接断定土鸡蛋比洋鸡蛋有营养，这是不科学的。
2、从生存环境上看：土鸡蛋是有土生土长的鸡而下的蛋，土鸡所生活的环境和食用的食物也是比较健康的，因此对于土鸡所下的蛋，也是非常有健康保障的。因此很多人在补身体的时候都会选择买土鸡蛋，这样吃起来会更加放心的。而洋鸡蛋则是采用人工饲养的鸡所生的蛋，在饮食方面就不比土鸡强，因此要懂得挑选适合自己的鸡蛋，这样才能让自己吃的更加健康。
3、从口感上看：土鸡蛋和洋鸡蛋相互比较，土鸡蛋的口感会更好一些，能让人吃起来更加舒服，口味也很好。因为土鸡蛋的脂肪含量也是特别高的，因此人们在吃土鸡蛋的时候会觉得更加好吃。对于洋鸡蛋来说，很多人都觉得价格还行，因此也是会选择吃洋鸡蛋的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实就营养成分来讲的话两种鸡蛋是差不多的，只不过是含量多少的问题！但从健康角度来说的话我觉得还是土鸡蛋比较健康，并且口感方面也好很多！
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡蛋营养价值不如洋鸡蛋的说法肯定是不正确的。首先，我们理解的土鸡蛋，就是传统粮食喂养的鸡生的蛋，而洋鸡蛋是大量喂饲料甚至激素的鸡生的蛋。洋鸡蛋产量很高，多的更是同一只鸡一天可以生两个蛋。
首先对于土鸡蛋和洋鸡蛋口感、色泽、口味都是由很大区别的，通常土鸡蛋的蛋黄比较大，所以炒出来的鸡蛋色泽偏黄，而且很香；而洋鸡蛋蛋黄比较小，蛋白偏多，所以炒出来颜色几乎是白塔塔的，几乎没有蛋香味。
再来看营养，先说鸡蛋的孕育时间，土鸡蛋比较长，因此营养素会相对多（绝大多数的营养物质都在蛋黄里面，包括蛋白质）；洋鸡蛋因为周期短，所以蛋黄小，蛋白占据多数，虽然蛋白质的量上可以区别不大，但是其他矿物质、维生素、脂肪酸都会不如土鸡蛋。
最重要的一方面就是鸡的食物来源，土鸡蛋的鸡主要以吃粮食为主，所以这对于鸡肉或是鸡蛋的脂肪酸、卵磷脂等营养素都是含量最丰富的。而洋鸡蛋的鸡因为主要靠饲料、甚至是激素，所以脂肪酸比例会不如天然粮食来源的。
所以，不能单独看鸡蛋中营养素的含量多少，跟细节来看营养素的区别还是比较大的。举例说蛋黄中的卵磷脂成分，这是属于脂类物质，是我们卵磷脂的主要获取来源，也是细胞膜的主要生长原料，原生态饲养的鸡蛋黄中含量就比较高。同样是蛋黄，洋鸡蛋的脂类含量相比就是甘油三酯含量比较高，卵磷脂较少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在随着科技的发展，很多东西都能够造假的，市场上一些鸡蛋并不是真正的鸡蛋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
还回去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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