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蛋糕奶油怎么打发？
奶油,打蛋器,白糖蛋糕奶油怎么打发？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
这就是平时做奶油蛋糕打发奶油的步骤跟注意的点
回答于 2019-09-11 08:43:50
用电动打奶器 5-10分钟就能打发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
打发蛋糕奶油需要两个步骤:第一蛋清蛋黄分离。第二，将蛋清用筷子或打蛋器打至筷子插入蛋清不倒即为成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先倒入需要的淡奶油的量，分三次加入白糖，慢慢打发，打发到奶油立起来就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶油分很多，有些稳定性好，有些稳定性差，但都必须冷藏，通常都是10:1的加糖，甜度正好，夏天必须在空调房里打发，否则会一边打一边融化，或者在鲜奶机上绑冰袋也是一样办法。打发时先高速5等出纹路后转低速，打发至有纹路不滴落的6成适合挤泡芙，8成适合做蛋糕抹面，9成适合裱花
回答于 2019-09-11 08:43:50
将淡奶油倒入容器内（容器内必须无油无水），加入适量细白糖（建议是淡奶油总量十分之一的白糖，如淡奶油为250毫升，则白糖为25克），也可以加入几滴柠檬汁去除腥味。
02
打蛋器连上电源先用低速挡搅拌一分钟，将白糖和奶油搅拌均匀（低档位打，打出来的奶油比较细腻）。
03
换用高速挡游走式打至奶油能看到清晰的纹路。
04
然后就仔细看着打，不时停下打蛋器提起奶油看，如果能拉起尖角不倒就打到位了，不能再继续打发了，如果再打就会打过使奶油太硬。
End
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果室内气温比较高最好把奶油放入冰箱冷藏 用来打发奶油的容器也要冷藏 然后把装奶油的容器放在装有冰水的大盆里 低温打发 这样不容易化掉容易成型
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