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做300斤糖醋鱼块怎么操作？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

300斤？那必须分几锅才能完成。

糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块以花生为主要材料，做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。

中文名

糖醋鱼块

主要食材

鲤鱼，花生，淀粉

分类

鲁菜

口味

香酥酸甜

特点

济南传统风味

主要调料

醋、白糖、葱末、姜末、酱油、

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋鱼块是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜菜系。糖醋鱼块做法非常简单，只要按照菜谱步骤就能做出一道美味菜肴。接下来小编要为大家解析的就是糖醋鱼块的做法。

食材明细：草鱼1条、鸡蛋1个、料酒3汤匙45ml、干淀粉2汤匙30g、番茄酱2汤匙30ml、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙45ml、盐1茶匙5g、湿淀粉1汤匙15ml。

糖醋鱼块的做法步骤：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

分批次加工，预估你的锅有多大容积，一次咯一做多少斤成品

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作，一，将鱼剁块，用生姜，葱段，盐，料酒，腌制入味。二将腌制好鱼拍粉，三锅下油，油温五至六下鱼炸至熟透捞起，待油温升至七至八成，重油，炸至焦脆起锅装盘。四锅下油，兑对糖醋计，均匀地淋在鱼上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是使用大锅，分开煮也行

回答于 2019-09-11 08:43:50

将鱼腌制好后，挂糊炸好，另起锅，调制糖醋汁儿，将糖醋汁浇上去即可。大锅菜的做法！

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