您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
煮熟的蛋黄扔掉可惜，可以用来做什么西点？
蛋黄,黄油,面团煮熟的蛋黄扔掉可惜，可以用来做什么西点？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
煮熟的蛋黄扔掉可惜，可以用来做什么西点？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮熟的蛋黄可以做成沙拉酱，下面是具体做法：
准备材料：原味酸奶 100ml，软奶酪 1勺，橄榄油 1勺，盐 少许，糖 少许，意大利香料少许，熟蛋黄1个；
1、挖一勺软奶酪到碗里备用。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶。
3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖。
4、撒上准备好的意大利香料。
5、最后加入准备好的熟蛋黄，搅拌均匀。
6、这样沙拉酱就做好了，可以用来拌蔬菜食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很开心可以回答你得问题，那么煮熟的蛋黄还有什么好去处呢？接下来我把方法分享出来，希望对你有所帮助。
1、蛋黄酥饼
把蛋黄放到过滤网压碎，过滤出非常细腻的蛋黄。
然后加低筋粉，绵白糖，黄油，再加一点点纯牛奶。按压成团，千万别揉喔，用按压的方式。成团后稍微醒发十分钟左右，把面团拿出来整理成自己喜欢的饼干行状，上烤箱140度烤二十分钟就可以啦。
2、玛格丽特小饼干
黄油100克自然温度软化好放大碗里，加入糖粉40克，盐1克，用电动打蛋器打发成米白色。过滤两三个熟蛋黄，过筛100克玉米淀粉，过筛100克低筋面粉。用手抓成团，然后搓成灰枣那么大得小球，放在铺有油纸的烤盘上，用大拇指在中间按一下，边沿会出现自然的裂纹。上烤箱170度烤15分钟就可以啦。没有烤箱可以用不粘锅，小火慢煎，时间我没记过，估摸着轻轻一摔就断就熟啦。
3、烫伤药
把大约60－80个蛋黄全部倒进锅里，开小火，把所有的蛋黄全部压碎，边压边炒。
抱歉，当时没有拍下，这是视频的截图
一直压一直炒，炒到蛋黄颜色变黄褐色，再炒到变棕色，这时已经可以看到蛋黄开始出油了。再炒一会儿，把蛋黄渣过滤掉，过滤出来的油有一个非常好听的名字“凤凰油”，对轻微的烧伤烫伤具有消肿止痛，保护创面的作用。
感谢大家的阅读，如果喜欢的话，麻烦您帮忙点赞一下吧，感激不尽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、玛格丽特饼干
蛋黄还有一个好去处，就是做这一款玛格丽特饼干。玛格丽特是烘焙的入门级饼干，是最适合新手的一款饼干，最大的特色就在于使用了熟蛋黄，零失败的方子，酥性十足，入口即化，老少皆宜。
【食材】：低筋面粉100克，糖粉60克，食盐1克，鸡蛋黄2个，黄油100克，玉米淀粉100克。
1.称量100克黄油，切成小块，室温软化至用手指能够轻松按动。
2.将两个鸡蛋煮熟，取蛋黄，放入筛网，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
3.软化的黄油中加入60g糖粉、1g盐，用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍变浅呈蓬松的状态。
4.将过筛好的蛋黄碎末倒入打发的黄油中，搅拌均匀。
5.称量100g低筋面粉，过筛到黄油蛋黄糊中。低筋面粉容易结块，一定要过筛。
6.用手捏揉面团，揉好的面团应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
7.冷藏好的面团取出，等分成10g一个的小面团，每个面团都揉揉成小小的圆球。
8.将小圆球放在铺了油纸的烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
9.将烤盘放入预热好的烤箱，中下层，设定上下火温度170度，时间15至20分钟，烤至饼干边缘稍微焦黄即可。
【小贴士】：
玛格丽特饼干最大的特色就是使用熟蛋黄。煮鸡蛋时凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾，水沸腾之后煮大约8分钟，将鸡蛋捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽、容易通过筛网。
做好的面团需要冷藏，冷藏之后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
二、熟蛋黄沙拉酱
准备材料：原味酸奶 100ml，软奶酪 1勺，橄榄油 1勺，盐 少许，糖 少许，意大利香料 少许，熟蛋黄 1个
1、挖一勺软奶酪到碗里备用。
2、在碗中加入100毫升原味酸奶。
3、接着在碗中加入橄榄油、盐和糖。
4、撒上准备好的意大利香料。
5、最后加入准备好的熟蛋黄，搅拌均匀。
6、这样沙拉酱就做好了，可以用来拌蔬菜食用。
三、熟蛋黄版冰激凌
用料 淡奶油 150克 蛋黄 1个或者2个 砂糖 50克 牛奶 100克 草莓酱 适量
做法步骤
1、把牛奶，砂糖，蛋黄放入奶锅里最小火一起煮，期间要不停的搅拌，一下也不能停，停下蛋黄就会变成蛋花。
2、蛋黄液表面充满泡沫后再煮一小会就会完全烧开，这时候离火放入冰水里继续搅拌。
3、打发淡奶油，不需要加糖。我的小助手非常称职。
4、打发到有纹路不怎么流动的就行。颖宝贝打发淡奶油时我已经把草莓酱和蛋黄液混合起来了。
5、打发好奶油后把草莓蛋黄液倒入淡奶油里搅拌均匀。
6、倒入容器中入冰箱冷冻室，我是放入零下七度的冷冻室，这样拿出来吃的时候直接就可以挖球了，如果太硬就要软化一些再挖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以做玛格丽特饼干：很简单，先准备无盐奶油50g 熟蛋黄一颗 糖粉25g 低筋面粉50g 玉米粉50g
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |