您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
爆炒牛肉怎么做更好吃?
牛肉,翻炒,放入爆炒牛肉怎么做更好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
要想牛肉吃起来不发柴,关键就是要注意切牛肉的刀法,记住这一点,轻松做出又鲜又嫩的爆炒牛肉。希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓爆炒一定是大火快炒,在那么短的时间内要保证牛肉滑嫩而且全熟的秘诀在于,牛肉首先要腌制入味,再高温油锅里快速捞一下,起到断生的作用;这时候再起油锅先炒好配菜再倒入牛肉快速翻炒,就可以保证爆炒牛肉的好口感啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴能够来回答您的问题。
牛肉营养价值高,脂肪含量低,算是一种非常营养的肉类,所以牛肉与其他的肉类相比更受大家的喜爱!不管牛肉价格有多贵,大家都隔三差五的就会吃一顿牛肉!牛肉受欢迎不仅是因为它的营养高,还有一部分原因是牛肉吃起来味道非常好!
接下来就让小编介绍一下做爆炒牛肉这道菜的技巧吧。
炖牛肉用清水冲洗一遍,牛肉冲洗干净后,准备好一个小碗,将牛肉放入碗中,倒入少量的清水浸泡一会儿,这样能将牛肉中的血水浸泡出来,牛肉吃起来就不会那么腥。牛肉泡好之后捞出来切成片,牛肉切好之后放入碗中。
往碗中放入少量的料酒、盐、五香粉,然后再切一点姜末,把它腌制一会儿!腌制好后再往牛肉中放入之前准备好的鸡蛋清和淀粉,然后把它们搅拌均匀,把牛肉裹上鸡蛋清后,能让牛肉吃起来更鲜嫩
起锅烧火,爆炒牛肉的关键就是火候,需要大火快炒,这里选用铁锅最为合适,热锅冷油,先放入牛肉快炒然后炒至两面变色后加入蒜苗爆香,然后在加入辣椒断继续爆炒,炒出香味加入一点点的清水,老抽、生抽、耗油、料酒,基本上这道爆炒牛肉就出锅了。
希望我的回答,能够对您有帮助,谢谢[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒牛肉是一道非常好吃的家常菜,深受广大食客们的喜爱,我无论在家,还是在餐厅都会点这道菜,因为好吃,所让爱它,呵呵。下面就言转正传,爆炒牛肉怎么做好吃。炒牛肉佐料一定要配齐全,大葱、生姜、太蒜、辣椒(青、红辣椒各一些)、芹菜少许、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋(要蛋黄)、生粉、孜然粉、豆瓣酱等。牛肉切丝放入碗中,加生粉、盐、料酒、蚝油、鸡蛋黄、再加入些清水拌勺,腌制5到10分钟备用。架锅烧开,加入少许油烧到五成热,依次放入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱、翻烧爆香,加入少许料酒,放入腌制好的牛肉大火翻炒,再加入香芹翻炒,用淀粉加入少许水中拌勺,倒入锅中快速翻炒加入盐味精,就可以,这样一道香嫩富有回味的爆炒牛肉就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒牛肉 一定要火 油热 放入芥蓝菜 蚝油提鲜 我会适量加入老干妈增加麻辣
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒牛肉我是这样做的:
步骤1
先将牛上脑肉片直接放入锅中,大火爆炒去腥,去血水,7成熟的时候放盐和胡椒,拿出,注意逼掉汤。
步骤2
备料,洋葱,尖椒切成条,加蒜也很好吃,正好蒜用完了,但大家也可以放蒜。油热,放入锅中爆炒出香味
步骤3
等洋葱,尖椒爆香后,放入豆芽,炒的快熟了,加入盐,胡椒,酱油。出锅前放入牛肉,在爆炒加料酒。千万别焖,否则会出汤,而且不脆了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆炒牛肉是一款美味食谱,主要原料是牛肉、洋葱、青椒等,这道菜制作简单、营养丰富,鲜香可口。
首先牛肉一定要选对,里脊肉是最嫩的,是最适合爆炒的,其次,如果是新手的建议你用平底不粘锅炒,基本上零失误。再次锅中多放油,油温高的时候放肉。
做法一
用料
牛肉 淀粉 油 蚝油 糖 酱油 料酒 老抽 葱姜蒜 干辣椒 尖椒 洋葱
爆炒牛肉的做法
1、牛肉要逆着纹路切!不要顺着切。切完用1勺淀粉、油、蚝油、糖腌制1小时,最好是手上戴手套把腌料和肉抓匀,糖不能少,可以帮助牛肉变嫩! 大火热油,油要比平时炒菜多一点,滑熟牛肉盛出备用。牛肉不用炒久,熟很快的!
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |