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菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
菠菜,草酸,维生素菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
菠菜为什么要焯水?
菠菜营养很丰富,含好几种维生素和铁、钙等,除了这些,它还含有草酸,这种草酸如果和钙相遇了,就会形成草酸钙,不被吸收,因此,好多人吃菠菜之前,就会把菠菜焯水处理,这样经过高温焯烫以后,在经过凉水清洗,一般草酸就被过滤的差不多么没有了,就不会影响钙的吸收了。
菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
1、吃菠菜之前焯水是一种,不影响钙的吸收,其它食材的搭配也会影响钙的吸收。
2、有些食材天生就带有对草酸的抗体,豆腐、牛奶、柑橘、胡萝卜就是,因此,它们就不能和菠菜同时吃,吃了就会影响对钙的吸收了。菠菜中的草酸就会形成草酸钙,不被吸收了,有些人就会有了肾结石或膀胱结石。
3、我们小时候就知道吧,菠菜不能和猪肝一起吃,因为猪肝含有大量的铁质和钙质,吃了就会影响钙的吸收,即使把菠菜焯水以后,草酸去掉了很多,但是也不能把猪肝和菠菜一起吃的太多,还会有影响钙的吸收。
4、吃菠菜的时候,最好不要同时吃钙片,这样不仅没有把钙片吸收了,还把菠菜的原有的营养破坏了,而且它是易得胆结石的源头,要是必须吃菠菜和钙片,最好要错过吃的时间,这样会影响小一些。
5、烹饪菠菜之前,要是焯水处理,最好在30秒左右,看到菠菜烫的变色,就要买立刻捞起来,过凉水冲洗,菠菜,千万不可烹饪过度,不仅影响卖相,而且还会影响营养和口感,更主要的是把菠菜的维生素破坏了。因为维生素C遇热后易氧化。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是萌泽麻麻,很高兴回答:“菠菜怎么不影响钙的吸收?”菠菜里含有大量的草酸,草酸和钙相遇会产生不溶于水的草酸钙,所以普遍认为,吃菠菜会影响的钙吸收。但是在平时,我们一般吃的都是熟的菠菜,制作时,把菠菜在开水中焯一下,大部分草酸就去除掉了,从而不会影响钙的吸收。希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水烫一下,除去草酸!
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养丰富,是大力水手的最爱。但菠菜里含大量的草酸钾,遇钙可以形成不溶于水的草酸钙。草酸钾能进入血液循环,顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合,一路沉淀,沉哪儿伤哪儿:在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在消化道里沉淀就妨碍人体对钙的吸收。血钙少了,骨钙还会自动跑出来相会,我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管是凉拌还是炒、做汤,第一步就是焯水去掉里面的草酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉调
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃菠菜不影响钙吸收的正确做法:
首先我们要了解,吃菠菜影响钙吸收的主要原因,菠菜中的草酸含量较多,草酸和钙相遇会产生草酸钙,这种物质导致食物中的钙质大量流失。
所以在做菜前,要先把菠菜在开水中快速焯一下,这样绝大部分草酸就被去除了。 做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在,草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后,遇到钙形成了不溶于水的草酸钙,最后在消化道里沉淀,妨碍了人体对钙的吸收。 同样值得注意的是,吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质。
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