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菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
菠菜,草酸,维生素菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
菠菜怎么吃不影响钙的吸收?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜和钙片不能同时吃,因为在菠菜中含有大量的草酸,草酸跟离子进入人体后,在肠道内与钙结合后,形成草酸沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易在人体内形成结石,为了不影响人体对钙的吸收,建议再服用钙片,前后二小时内不要进食菠菜,或烹饪菠菜时用开水焯一下,经过焯水以后大部分的草酸可以释放出来,此时再把菠菜捞出,凉拌或炒可以在一定上程度上减少草酸的破坏作用
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜是春季时令蔬菜之一,其营养价值很高,但有人认为菠菜含草酸多,儿童不宜多吃,否则会影响孩子的钙吸收。对此儿童营养专家指出,正确食用菠菜,对儿童健康有益无害。 天津市儿童医院营养科主任田说,菠菜拥有相当丰富的营养,含有大量的胡萝卜素,也是维生素B、叶酸、铁和钾的极佳来源。 此外,它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是,由于菠菜的草酸含量较多,草酸和钙相遇会产生草酸钙,使食物中的钙质流失,因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实,只要制作方法得当,草酸的负面影响是可以大大减少的。正确方
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠菜在吃之前焯水,在用清水清洗,去除了草酸就不影响钙的吸收了
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:菠菜怎么不影响钙的吸收?
菠菜只要掌握正确的烹饪方法。怎么吃都不会影响钙的吸收。那什么才是菠菜真确的烹饪方法呢?你往下看。看我娓娓道来。让我们先从为什么吃菠菜会影响人体钙的吸收说起。吃菠菜影响钙的吸收是
因为菠菜含有大量的草酸。草酸吃进人体会与身体中的钙质形成草酸钙。草酸钙不会被人体吸收。如果经常错误的进食菠菜还比较容易形成结石。其实菠菜本身是没毛病。只需减少菠菜中的草酸即可放心食用了。那怎么去除菠菜中的草酸呢?
大力水手吃菠菜先焯水
菠菜中的草酸对对热稳定,溶于水。所以吃菠菜前焯水即可去除80%的草酸。但焯水要注意。水量要多一些。在80度时即可下锅,焯水时间1--2分钟即可捞出浸泡过凉。防止叶绿素氧化变色。所以归纳焯水的焯水要点为
①水量大,
②水中加适量的糖,盐,油,
③焯水时间为1--2分钟。
④捞出迅速过凉
只要掌握这4点。就可以放心的食用了。而且菠菜的口感,色泽,营养都能达到最佳效果。
接下来和大家分享一道菠菜的新吃法
果仁菠菜
主料:菠菜750可
调料:盐5克,糖1克,陈醋3克,香油1克。自制花椒油5克,蒜蓉适量
辅料:花生,熟芝麻
——【制作过程】——
菠菜洗净,用80℃水入锅,加盐2克糖2克食用油5克。焯水1分钟后捞出过凉水攥干,切成段备用。花生米炸酥备用。
将所有食材放在一起,加入盐,糖,陈醋,香油拌匀。把蒜蓉放在上边。
锅中加油15克。放入花椒粒炸至色泽棕红捞出花椒。把油趁热浇在蒜蓉上,盖上盖子,把花椒的香气浸入食材中即可
特点:香气浓郁,清爽适口,口味富有层次
要点回顾
⑴菠菜要80℃的水温即可下锅焯水。不必等到水开入锅。因为草酸溶于水和热度没关系。这样焯水即能去除草酸。也能防止焯水1--2 分钟后菠菜的口感不好。
⑵水中加油,盐,糖可以在菠菜表面形成保护膜。防止菠菜中的叶绿素受热出水氧化变色。即使如此菠菜焯水后也要迅速过凉。才能保证菠菜的色泽达到最佳状态
⑶花椒油要趁热浇在蒜蓉上激发蒜香。在加盖盖严是花椒的香气在热量的作用下浸入食材中。把花椒的清香发挥到极致
总结
菠菜被钟南山院士定位十大健康食材 足以证明菠菜的营养。所以不要应为一点点的草酸阻止你一心成为吃货的进取心。吃菠菜只需谨记焯水即可按部就班的做出地道的美味果仁菠菜……
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是一个很喜欢吃菠菜的人,但是菠菜不能和以下几种食物一起吃,否则会造成营养流失等,在保证不影响钙的吸收下,我们也要促进其他营养吸收。
1、菠菜和鳝鱼不能一起吃
鳝鱼的食物药性味甘大温,可补中益气,除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑,下气润燥,据《本草纲目》记载,菠菜可以“通肠胃热”。由此可见,二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易导致腹泻,所以二者不宜同食。
2、菠菜和黄瓜不能一起吃
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
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