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哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？
维生素,烧烤,营养哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎炸的烹饪方法，对菜肴的外观起到定型显色的作用。但在煎熬过程中由于高温高热量的原因，食物在煎炸的过程中因为高温的作用，流失了大量的营养成分从而产生了有害物质。
烹制一道美味佳肴，使其色香味俱全，要掌握一些技巧。
要保证菜肴的味道和质量，从选材到成品都要精工细做，选材绿色环保配料要适宜。
烹任技巧很重要，青菜热锅凉油快速翻炒，短时间锁住水分，保留其鲜、脆、嫩的最佳口感。
红烧、炖煮禽类的时候。一般都是先要煎炒一下，使其表定型脱生，再控制好时间就可以期待美味的出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸是烹饪方法中，对食物营养破坏性最大的。油炸会破坏食物的纤维蛋白质和营养物质 虽然大大的提升里食物的味道和香气 入口的酥脆感，但是在吃油炸食品满足感背后是堆积脂肪的罪恶感。 油炸虽好吃 也别忘了健康哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
三大炒菜陋习会破坏食物营养
蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。
做菜先过油：这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。
建议：大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是油炸，蛋白质和脂肪在高温之下，都会变性生成大量的反式脂肪，那就容易导致人体发胖降低记忆力，还会引发心脑血管疾病，甚至损伤人的生育能力。食油当中的营养物质也会在油炸的过程当中转化成有毒的物质，所以油炸食品对菜肴影响最大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸食品，外表香脆，内里酥软，香浓可口，深受人们的喜爱。在日常生活中，多数食材都被用来油炸，如鸡腿、薯条等等。但是长时间食用油炸食品，特别是小孩子，将不利于身体健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸和剁馅
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好很高兴，我来回答这个问题。
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