您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？

韭黄,韭菜,叶绿素为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空邀请！

题主好，我是老岳，相信大家一定有许多人喜欢吃韭黄炒鸡蛋这道简单易做，又十分鲜美的家常小炒，那么在吃这道美食的时候，大家又会不会对韭黄这种蔬菜产生好奇呢，为什么它与韭菜有许多相似之处，味道却不一样? 韭黄和韭菜有什么区别呢？下面咱们一起来看看。

1、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

2、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

3、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

4、食用价值不同。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。

韭黄作为韭菜隔绝阳光种植出的一种新的蔬菜，与韭菜既有相同之处又有着很大的区别，生活中有些朋友喜欢吃韭黄当然同时就有另外一些朋友更喜欢吃韭菜，那么到底韭黄和韭菜哪个营养更高一些呢？

韭菜和韭黄哪个营养高

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。

看来韭菜和韭黄虽然是同一种植物但是他们的作用、功效以及营养成分都有着很大的区别，在生活中各位朋友完全可以根据自身健康的需要以及偏好的口味进行选择，其实在个人认为无论是韭菜还是韭黄它们的味道都是很不错的。

以上介绍个人看法供参考，欢迎大家留言讨论，分享您的观点和意见。农夫老岳:2020.02.15.

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实我觉得更喜欢吃韭黄，因它的生长环境不一样(在没有阳光下生长)和鸡蛋炒起来吃更细嫩，营养成份应该是一样的，没有研究，只要对身体健康的都是好的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题

首先韭菜跟韭黄他们的颜色是不一样的不同。

韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。

其次就是他们的生长环境不同，韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。

然后他们的食用价值也不一样的。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。

最后就是价格上的不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜

希望我的回答能够帮助到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请记录生活记录美好，在家好，我是毛毛姐。韭菜和韭黄的区别：

首先从颜色上看，韭菜是绿色的，韭黄是黄白色的。

生长的环境，韭菜生长在阳光下，所以叶绿素很充足，颜色就是绿色的，而韭黄是在比较暗的环境下生长，叶绿素不足，所以程黄白色。韭菜一种是种在地里，有根，小时候在家的时候，家里有一小片韭菜地，每年春天都会长出来，不用重新栽植，一直到秋天的时候会开白色的小花，摘下来后，放上绿色的辣椒，可以压成韭菜花。而韭黄则不是这样的。也不可以压韭菜花，因为我们那里一般家不生产这个，所以不知道它的花有什么作用。

另外，韭菜属于寒性，一般情况下不易多吃，对身体不好。而韭黄则没有那么多的要求，吃了可以补充维生素，也可以增加食欲，价格也相对高一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭莱，割茬茬，所以一荏和一荏长势不同，色味也有异。这也就是那句著名哲言:人不能同时踏入同一条河流。即佛家所说的″过去心不可得，现在心不可得，未来心也不可得。韭菜，又叫宜男草，这个宜男草和萱草那个宣男草不同，不是忘忧草。韭菜生精升阳，培本固元，增强男性免疫使男性精力充沛，白发变黑，身轻体健，返老还童，延年益智，所以男性喜食。再来拆一拆“韭\"字，上为非，下为一，意思是不固定，非一人，一地，一时所固有，所以一时，一地，不同人割的都不一样。\"非\"者飞也，\"飞\"者\"动″也，在地上的一根木棍上\"动\"自然是一时和一时的状态不一样。韭黄可以说是韭莱的精华，是韭莱母体成长蕴肓的果实，母体一时和一时，一地和一地味都不同，更不用说不断成长发生变化的韭黄，味更不同！营养价值也大不相同，这就是韭黄价格是韭菜价格二三倍原因所在。

 1/7    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页