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闲置的电高压锅可以做什么美食?能否提供食谱和做法啊?
高压锅,牛肉,料酒闲置的电高压锅可以做什么美食?能否提供食谱和做法啊?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
压锅菜是在东北流行起来的菜式,就是以高压锅为器具制作菜肴的,西南地区很多江湖菜民间菜馆也有这种压锅菜,甚至高压锅作为盛菜器皿直接上桌,感觉很豪很大气又接地气。
压锅菜主料常采用排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种常用食材为主料,通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。东北代表菜肴有压锅鲤鱼、压锅凤爪、排骨压土豆、五花肉压干菜、压锅猪手、鲅鱼压脊骨、鹅胗压茶树菇等,川渝地区主要以粉蒸系列菜肴见常。
下面介绍3款流行压锅菜品,分别以猪蹄、海鲜和排骨以及蔬菜为主料,有一定代表性,供你参考。
一、酱糯压猪手
标准配方加速烹制
压锅原理:压猪手用标准化的酱汁配方,加快此菜的烹制速度,口味准确,口感软糯。
原料:
猪手800克,A料(炸香葱段30克,炸香姜片10克,八角、白豆蔻各1克,香叶1片,白芷、桂皮各2克,陈皮0.5克,桂圆1个)。
调料:
B料(味达美压锅酱96克、味达美味极鲜12克,味达美冰糖老抽4克),C料(加饭酒100克,水900克)、D料(冰糖15克)。
制作:
1. 将猪手剁成六块,下锅煮开、漂洗。
2.将原料及A、B、C、D料一起下高压锅。
3.高压锅加盖,开大火,上汽计时,中火压25分钟焖5分钟(也可直接压30分钟),即可出锅装入器皿。
压锅体验:
如作套餐、标准餐,可以批量生产,猪手一次压制成熟。加工5倍的原料,A料需加2.5倍量,B料加3.5倍量,C、D料加1.3倍,压锅的火力、时间和压制1份一样。
二、酱焖八带蛸
海鲜遇酱是绝配
压锅原理:
八带蛸以压锅烩的技法,味道香麻醇厚,奇特鲜香,令人追捧、百吃不厌。
原料:
八带蛸500克,A料(葱花20克,姜末10克,鲜花椒6克,麻椒1克),B料(美人椒、杭椒各30克)。
调料:
C料(味达美压锅酱26克,味达美味极鲜5克,火锅底料10克,花雕酒30克),D料(大豆油50克、水300克)。
制作:
1.八带蛸改刀,飞水。
2.压锅中加入八带蛸及ABCD料,加盖开大火,上汽计时,中火压8分钟,装盘即可。
压锅体验:适合批量生产,压2倍的量:A、B料1.5倍,C料1.5倍,D料 1.3倍,压锅的火力、时间和压1份一致。
三、压锅大丰收
压锅原理:
在农家饭大丰收的基础上,加以改进,选用压锅,能缩短时间,保留营养不流失。
原料:
六成熟精排、土豆各200克,新鲜玉米、南瓜各150克,芸豆100克,A料(葱花20克,姜末12克)。
调料:
B料(味达美压锅酱50克,味达美味极鲜18克,辣妹子5克),C料(大豆油120克,水150克)。
制作:
1.将原料分别改刀成长方块和棱形块。
2.高压锅中加入ABC料,加盖开大火,上汽计时,中火压5分钟,装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
电高压锅用处太多啦,怎么可以闲置,介绍一道趴牛肉,现在疫情期间,大家多吃牛肉可以提高免疫力,对身体好哦[耶]做法也很简单。
第一步,我们要选一块最好是肉里面带细筋的牛肉,这样的牛肉软烂以后,吃起来中间的筋粘弹又绵软口感特别好。(顺便分享一个牛肉去除怪味的小妙招,把牛肉买回来以后防在清水里面泡几个小时,这样的牛肉做成成品味道更好,我经过实验的哦,这样经过泡水,炒牛肉还会让牛肉更嫩,牛肉干还是趴牛肉都会更好吃。)
第二步,牛肉泡好以后放入电压力锅,然后里面放进去大料,花椒,葱段,姜蒜片,还有料酒,一点生抽,两碗水这些简单的调料就可以了。然后盖好压力锅的盖子。我一般选择标准模式就可以了。一般四十多分钟就好了,打开盖子以后把牛肉捞出来放凉,这样一会好切[灵光一闪]。
第三步,牛肉切片备用。准备好葱姜蒜,干辣椒段。起锅油适量就好,油热以后放进去葱姜蒜干辣椒段,少许十三香炒香然后牛肉片放进去,再放适量糖还有盐,少许生抽,料酒或者啤酒,翻炒然后一丢丢的清水以后就小火慢慢銬开,待汤汁收好以后一丢丢鸡精放进去。这道好吃的趴牛肉就做好喽[呲牙][呲牙]如果你也是无肉不欢,保证你会喜欢[大金牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!很高兴回答这个问题。现在生活条件日新月异越来越好,每个家庭电器几乎都有几样不常用的了,都是特殊菜肴还是需要闲置电器辅助的,电压力锅的用途可以说非常多,对于一些难煮的骨头类的,特别需要它的帮助,今天就来和大家分享一下电压力锅做肘子的做法:
一,将猪肘提前加入清水生姜料酒焯水去腥,将表面的残留猪毛刮干净
二,葱姜蒜切碎备用
三,锅中放油加入冰糖炒出糖色放入猪肘翻炒均匀加入葱姜蒜爆香。
四,将猪肘倒入电压力锅,加入适量生抽老抽料酒盐生姜和八角桂皮,香叶加入适量清水盖好盖子开始慢炖,大概压半个小时就非常软烂了,这样就可以出锅享用啦!
色泽明亮,味道醇香,口感软糯的炖肘子就做好了!肥而不腻软烂可口,百吃不腻,以后电压力锅再也不用闲置了喜欢的朋友不要错过了哦
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