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小时候吃的麦芽糖是麦芽提炼的吗,觉得好吃吗?
麦芽糖,麦芽,糯米小时候吃的麦芽糖是麦芽提炼的吗,觉得好吃吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
是小麦麦芽与糯米混合发酵熬制而成。这个自己在家就能做。
小麦粒清水浸泡,发芽至5厘米(一般五六天,不能太长会降低甜度)
麦芽打碎成浆,蒸糯米饭(水多一点),糯米饭稍晾一下,温热的时候倒入麦芽浆。搅拌混合,发酵六小时
发酵后用纱布过滤,挤出汤水,这个汤水就是麦芽糖水,糖水入锅边搅边熬,熬至粘稠就是麦芽糖了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答这个问题。小时候吃的麦芽糖是纯麦芽和糯米提取的。淡淡的麦芽香,甜而不腻。制作麦芽糖是一道很费时间的美食,需要一个星期左右才能制作完成。首先取小麦清洗干净浸泡一晚,浸泡好捞出放在漏水的容器上铺平,放在通风阴凉处,每天浇水两到三次,到第五天麦芽就发好了。准备糯米洗干净煮熟,把发好的麦芽放入破壁机打碎加入煮熟的糯米搅拌保温6个小时,过滤出来熬煮到粘稠状态。麦芽糖分液态麦芽糖和固态麦芽糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们农村小时候麦芽糖真的是麦芽发制的。现在真的很想念儿时的味道。每年到了冬天,母亲就准备生麦芽做糖。过程也很辛苦,每次都是到半夜一二点。但现在母亲老了,也只是更多的回味
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候超爱吃这个,那时候物资匮乏,能吃一点这个也都能乐呵半天
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,麦芽糖是麦芽提炼的,非常好吃的。
现如今会做麦芽糖的人越来越少了,麦芽糖需纯手工做出来才好吃味道纯正,那么很多人对于麦芽糖的做法很好奇,下面就为大家分享一下麦芽糖的制作方法供大家了解,希望对大家也有所帮助。
麦芽糖所需材料:大麦芽、糯米、水。
麦芽糖的制作过程:
1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米;
2、将麦芽切碎;
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉;
4、将拌好的糯米发酵4小时;
5、滤出糯米转化的汁液,并用大火熬至粘稠;
6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿,再吃时把糖块儿加热,用筷子搅着吃即可!
麦芽糖的营养价值:麦芽糖可以润肺、生津、去燥,并且可以治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺墟、久咳久喘等症,同时也有有健脾胃、润肺止咳之功效。
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