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你觉得现在的春笋怎么煮最美味？
春笋,竹笋,腊肉你觉得现在的春笋怎么煮最美味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2.烧一锅热水，水滚后放入竹笋煮5～10分钟，之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。
3.辣椒斜切片、蒜头拍扁备用。起油锅（油多放一点），爆香蒜头，再放入春笋，转中火翻炒一下，加入老抽、糖拌炒均匀。
4.加入清水翻炒，大火煮滚后，盖锅小火焖煮20分钟。期间要翻动，让春笋烧煮入味。
7.最后大火收干酱汁，待得汤汁收得半干了，淋入太白粉水快速推匀勾芡，起锅前加入香油快速翻炒一下即可熄火。
油焖春笋料理笔记
传统上这道菜是典型的浓油赤酱兼且甜味重，如今油、糖及酱油都少放了些，以免颜色过浓影响食欲，芶芡则不要过度以免结块或成了鼻涕状。
1、我买的是市场已处理好的春笋，但回家后还是要再处理一下会比较好。将春笋再煮过可以消除笋子本身的苦涩味。
2、汆烫笋子的水使用完后就倒掉，不要再继续使用。
3、用手撕春笋可以让笋子在烧煮时更容易吸附味道。
4、春笋粗纤维含量高，比较不容易消化，胃肠不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。
5、烹煮春笋时，可以适度多加些油脂，口感会更好。
后记
以前常常在春天的时候到乡村走春，顺便吃吃当地的春笋。有一阵子吃到苦苦的，就有点不爱。不过每次上馆子，都一定会点上一盘油焖笋的小菜。正统的油焖笋是使用春笋来烹调，而春笋的盛产期在清明节前后，约在春季3月～5月的时间，想吃的人可要把握这个时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋，是我们广东人最喜欢吃的菜，我喜欢炒腊肉，不过下面介绍几种做法给网友们，
主料准备：腊肉皮一定要烧至焦糊，之后洗净煮熟后切厚约2mm的片。
辅料准备：春笋切成2-3mm厚的片，用开水浸泡一分钟去除涩味。蒜苗切成2cm长的段。
调料准备：蒜片，干辣椒节，一品鲜酱油（可用生抽代替）。
制作步骤：
1：锅中烧开水，腊肉片入锅焯水！避免腊肉太咸。
2：锅烧热，倒入少许植物油滑锅，之后把腊肉下锅中火煸出腊油。
3：下入蒜片，干辣椒段一起煸炒至蒜片微黄。之后倒入春笋一起翻炒3-5分钟，把腊肉的香味炒进笋片里面去。
4：转大火，下蒜苗翻炒，最后调入适量一品鲜酱油即可。
春笋的笋尖非常细嫩！吃法非常的多。比如火锅、凉菜、清炒、蒸菜、馅料等等吃法。今天给大家介绍一种非常香的干煸吃法——春笋芽菜炒嫩豌豆。
材料准备：
主料：笋尖斜刀切片，漂水后滤干。
辅料：优质碎米芽菜，嫩豌豆（或用豌豆夹或者嫩甜豌豆）。
调料：植物油，一品鲜酱油少许。
制作步骤：
1：豌豆焯水后备用
2：灸锅。锅烧热，下入油滑锅，之后把油倒出。
3：把切好的笋尖下入锅入，中火煸炒干水分，以笋片表皮有少许微胡为宜。之后倒出备用。
4：芽菜入锅中小火煸炒，炒干水分，炒出香味后下入笋片继续翻炒约2分钟。
5：下入豌豆翻炒一分钟左右，调入少量一品鲜酱油即可起锅。
春笋其实非常嫩，但是因为其竹子的品种较多，所以我们在处理笋子的时候要随机应变。嫩笋涩味较轻的可以不用焯水，如果麻味涩味较重的，就需要焯水或者用开水浸泡几分钟来去掉涩味了。一般情况下都是不用焯水的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天要有春天的心情，春天的味道。每年三、四月份正是吃春笋的好时节，味道鲜美，老少皆宜，制作起来也非常简单，是一道不能错过的春季美食哦！
这道菜既有有腊肉的香醇，又有春笋的清香爽脆。非常美味可口，下面我们就一起来看一看这道美味又下饭的春笋炒腊肉的做法吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
笋用水焯一下，炒肉吃。。那味道简直不要太好
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄一个，咸肉几片，15个千张结，两根春笋，姜放个三五片，顿一锅汤，鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
你觉得现在的春笋怎么煮最美味
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
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