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你觉得现在的春笋怎么煮最美味？
春笋,竹笋,腊肉你觉得现在的春笋怎么煮最美味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
春笋炒肉是小时候记忆里的美食，这么些年过去了，我依然念念不忘那鲜美的味道。
春笋好多地方都有，已然是大家儿时的记忆，每个地方都有不一样的做法，而我觉得春笋炒腊肉是最美味的。
希望我的回答能帮到你，你的问题很好，勾起了好多人儿时的回忆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正好之前家里买了一些春笋，尝试了几种做法，在此分享一下。
春笋算是比较娇贵的食材，毕竟人家是“幼年”竹子，买回家就要赶紧处理，不然就老了。
先要去掉表面比较硬的一层，还要去掉根部较硬的那块，然后把鲜嫩的部分切块或者片，下锅煮十五分钟，捞出后放进凉水浸泡，也叫“拔”。拔这个过程大概要一两个小时，为什么要拔呢？如果不用冷水浸泡，春笋做出来是涩的，不好吃。
拔过之后的春笋就可以通过做法成为佳肴了。如果您爱吃肉，就炖肉时候放，比较推荐切块的笋用来炖肉，吃一口咸鲜可口。如果您喜欢喝汤，就熬汤时候加入笋片，能平添一丝清香的味道。如果单度炒菜，可以红烧青笋，酱汁浓郁下包裹着甘甜的味道，满嘴都是新鲜。
想多买点春笋慢慢吃可以吗？ok的，春笋在拔过之后很容易储藏，控干表面水分之后，直接放入冰箱的冷冻即可，想吃的时候拿出来解冻就可以使用，完全不影响味道和口感。虽然冷冻一两个月不成问题，但买了春笋还是图着吃个新鲜，还是不要存放时间太长，春天的滋味就在春天吃吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
春笋用来做味笃鲜最美味，也是南方有名的美食，只需用咸肉和春笋，一起炖煮即可，味道鲜美，非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
李渔说：吃素的人，如果将笋与他物同烹，或者是用了香气浓郁的油，陈味夺了鲜味，笋就失了真趣。至于做法，“白煮俟熟，略加酱油”，简单即至味。
他将笋视为至美之物，“从来至美之物皆利于孤行”，所以连冬菇也不必前来搭配。但他也深知笋与肉搭配风味极佳，因此关于笋的烹制要义，除了“素宜白水”，还有“荤用肥猪”，猪肉最佳，肥猪肉更佳。肥肉可释放浓醇美味，味入笋中，笋更鲜美。
如今常做的腌笃鲜，取的大概就这个巧思。取火腿、猪蹄或是五花肉，大火烧开撇去油脂浮沫，只留一点油，再与焯过的鲜笋文火同煮。
“腌”是咸肉火腿，“鲜”是时令之笋，最妙是“笃”字，腌与鲜在砂锅中、在炉火上，在小火温吞的炙热之中，有节奏地翻滚、小心地碰撞，以浓郁滋润清新，用爽利中和厚重，而这一切，都在“笃笃笃”的声音中悄然进行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，对于竹笋来说，最简单的做法就最美味。
养生推荐：
1.竹笋粥方
作用：治久泻久痢、脱肛不收及小儿痘疹不出等症。
做法：鲜笋数枚，去壳、切块，与米同煮成粥，食之。
2.炒笋丝
作用：主治感冒发热、头疼身痛及小儿痰热、惊厥等症。
做法：去皮除根的鲜笋100克，切丝以素油爆炒，调盐少许。
需要注意的是，以下这些人不适合多吃笋：
由于竹笋含有丰富的纤维，胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者，并不适合。
因为丰富纤维会加重胃肠道负担，丰富蛋白质也可能成为一种致敏的过敏原。
另外，竹笋含草酸高，排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者吃了也可能出现不适。希望我的回答对你有帮助!关注我!每天了解更多健康小知识哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年三、四月间，冬笋刚刚结束，短短的春笋季节悄然来临了。春笋不但爽爽脆脆嫩嫩美美，兼且价格要比冬笋来得平易近人得多，因此才得以来上这一道油焖春笋以解解馋。
这道油焖春笋看起来汤汁亮黄，闻起来清雅鲜香，尝起来则腴滑脆爽，不愧是春天必备的头牌笋菜。谈正衡【梅酒香螺嘬嘬菜 – 尝鲜无不道春笋】一文中说：「春深又一年，一支支碧玉簪般的新笋透土了，我每年春天都要这般在盈耳的鸟语里剥笋晒笋，否则，春天就没有来过」。
油焖春笋～常在餐馆的小菜里头看到，以前上餐馆只要看到油焖笋就会忍不住上一盘
食材：春笋300g、辣椒1个、蒜头5瓣
调味料：老抽1茶匙、糖1茶匙、香油适量、清水120～150c.c
制作步骤
1.春笋冲洗干净后切掉纤维较粗的部分，用手将笋撕成一条一条的，再切成长段备用。
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