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你觉得现在的春笋怎么煮最美味？
春笋,竹笋,腊肉你觉得现在的春笋怎么煮最美味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
10、方竹笋
方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地，以其特有的鲜、香、嫩、脆品质举世闻名，成为一道当之无愧、独具特色的地方特产，被世人喻为“笋中之王”、“竹笋之冠”。
11、甜龙竹笋
论起鲜甜味，甜龙竹笋是首选。甜龙竹，竹如其名，长得高大威猛，最高可达27米，那可是9层楼房的高度。成体有如此身姿，笋子自然也不小，一个就可以称上两三斤。这种笋本身就是甜的。不用加任何配料，清炒就足够鲜甜。
就先介绍这么多，下面看一下春笋怎么挑～
二、好吃的春笋怎么挑？
挑选春笋时，有“四看”要留神。
1、笋壳
一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2、笋肉
颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3、笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4、笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
三、春笋的吃法
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉！
春笋，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。
春笋各部份做法：
底部：
笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨。
中间部分：
笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，做份清炒笋片或者油焖笋都很可口。
头部笋尖：
最精华的部分，最为鲜嫩，拿来清炒，清甜味鲜，作为丸子、馅心的配料则清脆可口。
四、油焖笋吃多了，来一份健康少油版的清炒春笋吧！
总的来说，清炒和油焖笋都是能够保证新鲜笋味和口感的最好吃法了！
希望这个答案能够帮到您哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸肉炖春笋！腊猪脚炖春笋
回答于 2019-09-11 08:43:50
焯水炒肉丝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的春笋怎么煮最美味？
推荐一款春笋炒腊肉；
用料
春笋，腊肉，姜蒜，花椒，蒜苗，葱白，小米辣或者干辣椒，生抽，盐，菜籽油
春笋炒腊肉的做法
春笋要焯水过凉水漂一下，去掉苦涩味和草酸
准备好辅料，葱，姜，蒜，小米辣（干辣椒）大蒜，葱白，蒜苗，花椒
腊肉（熏肉）煮熟切片
锅里放点菜籽油先把腊肉煸炒出焦边，再把准备好的辅料全部下锅炒出香味，放笋子进去炒，出锅前放盐和生抽调味！
出锅装盘，鲜香美味的春笋炒腊肉可以吃啦，腊肉飘香春笋鲜美脆嫩，有这一盘米饭又要遭殃啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
根部肉质较老，一般我们可以与肉一起红烧或者清炖。今天给大家推荐一道春笋焖老鸭，春笋选择肉质较老的部位，鸭子选用半年以上的麻鸭，鸭子一定不能选用那种几个月饲料催熟的！
材料准备：
主要材料：麻鸭一只(毛一定要烧干净！），金华火腿100克切0.8cm厚的大片，春笋切0.4cm厚的片。
调料准备：毛哥老鸭汤一袋约200克，老姜一块切片，小葱4根挽节，花雕酒200克，鸡精5克。料酒20克。
制作步骤：
第一步：鸭子入冷水锅中焯水，焯水时加入料酒，大火烧开后小火焯水3分钟，之后冷水冲凉。
第二步：取一砂锅，底部依次放入姜片，小葱结，老鸭汤料，火腿片，鸭子，花雕酒，鸡精，然后加入开水。大火烧开后转小火，视鸭子的老嫩时间一般在1.5-3小时。
第三步：鸭子熟后，把锅中的小葱段与老姜片挑出来扔掉即可上桌开吃，这道菜简单且味道鲜美。而且原汁原味。
火腿春笋炖老鸭
春笋中部的肉质很脆，一般我们都是炒着吃。最好吃的莫过于用老腊肉炒春笋了！
腊肉一定得是烟熏过的农家腊肉！最好是存放6个月以上的腊肉才是最香。当然也可以炒五花肉或者肉片之类的都是可以的，下面说说腊肉炒春笋。
材料准备：
主料准备：腊肉皮一定要烧至焦糊，之后洗净煮熟后切厚约2mm的片。
辅料准备：春笋切成2-3mm厚的片，用开水浸泡一分钟去除涩味。蒜苗切成2cm长的段。
调料准备：蒜片，干辣椒节，一品鲜酱油（可用生抽代替）。
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