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青团如何做到隔夜也不会变硬？
面团,放入,艾草青团如何做到隔夜也不会变硬？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，这里给您推荐一下我用的配方～
我用的是菠菜汁，您可以替换成等量的艾草汁
青团皮是不变硬的最重要的因素，那么接下来就是蒸完后没有立刻食用的，需要涂抹上食用油，用保鲜膜包紧，这个隔夜也不会硬啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，青团做好等青团温热的时候可以用保鲜膜，单个包裹起来，能放2-3天，现吃都不会硬哦，下面是我做的青团，可以参考下哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团，传统的青团是使用艾草汁来做，但艾草点些许的中草药味，现在很多就用麦青汁来代替。 因为青团是糯米制品，凉后变硬也是它的特性，特别是家里制作的青团不放任何添加剂。但其实如果你调整好方子和做法，在两三天内保持青团Q弹软糯还是可以做到的。
用料
水磨糯米粉 250克
澄面 25克
猪油 一小勺
艾草汁（麦青汁） 110克左右
糖 20克
肉松 150克
沙拉酱 120克左右
咸蛋黄 10个
做法步骤
1、盆内放糯米粉，澄面，糖。
2、艾汁（麦青汁）煮到微微烫手（不要太热），倒到盆中稍稍搅拌一下，再放入猪油揉成光滑的面团。怎么判断面团的软硬呢？拿一起面团，做成窝窝状，不会裂开即可。如果有裂就再加点艾汁揉匀。
3、咸蛋黄蒸熟（烤熟也可以），按碎备用。
4、与肉松混合，再加入沙拉酱，沙拉酱放多少，以肉松能成团为宜。
5、将皮分成30克一个，喜欢吃皮的可以分成35克。肉松馅分成35左右一个。
6、将皮按成窝窝状，然后再包入一个肉松馅，滚圆一下。
7、锅内烧开水，然后大火蒸10到15分钟就可以了
8、蒸好后，马上刷上一层色拉油，放凉后用包鲜膜包起来，室温可以放两天不硬哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青团这样做放2天都不会干，所有材料称重备用，
1:烧一锅水，水开下艾叶 ，放入1汤匙小苏打，煮开后捞起过凉水，捞起放入料理机打成汁备用。
2:澄面用开水烫熟，趁热揉成团备用。
3:干净的碗中放入糯米粉＋粘米粉＋白砂糖倒入艾叶汁和成团，加入澄面揉成团，放入一小块猪油揉成光滑的面团！
4:分成等分的剂子，包上豆沙。
5:水开上锅蒸10分钟，出锅后刷一层油，冷却后用保鲜膜包裹着能很好的锁住水分，这样放2-3天都不会干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
青团是清明时期的常见的一种食物
没有添加过任何添加剂，很健康，但是青团逐渐硬化这个是它的特性，改变不了的，糯米做的糍粑，青团都是这样的，如果一定要过夜而且不想它变硬的话，只能保持温度
你可以放在温度够高的地方，只要温度够，就不会变硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为嫌麻烦 我做青团皮材料只放糯米粉 艾草粉 加水调成面团后 切下一小块 放水里烧熟 捞出揉进原来的面团 面团会有韧性 也不会超硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
青团如何做到隔夜也不会变硬
掌握正确的方做出来的青团才不会变硬。青团的做法
主料
艾叶 (适量)
糯米粉 (适量)
辅料
豆沙 (适量)
咸菜 (适量)
笋丝 (适量)
肉丝 (适量)
艾叶采新鲜的尖端，洗净，开水焯熟，捞起，放凉后切碎，揉成团，备用。
在艾叶团中加入适量糯米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。
咸菜、笋丝、肉丝切碎，快火翻炒。作为馅料，备用。
绿色面团搓成长条，切成剂子。搓圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑，填入馅料，封口，做成窝窝头状。
也可将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺。
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