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鸡蛋灌饼的面怎么和，求指导？

面粉,面团,鸡蛋鸡蛋灌饼的面怎么和，求指导？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

14.将打匀的鸡蛋液灌入。

15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉500克，盐5克，油，鸡蛋，葱花适量，面加盐加开水烫3分之1加温水和面，下面剂，100克一个，赶长条形，刷稀油酥，叠6到7层，两头包严，杆圆，180度，下锅烙至7分熟，掀开一个边灌入鸡蛋

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入300g面粉，4g盐，用180ml热水和面，搅至絮状加入15ml食用油，盖上饧面，碗中打入四个鸡蛋，加入葱花和盐搅匀，饧好面的面直接搓成长条，切成大小均匀的面团，压扁，按成中间厚边缘薄的面饼，热锅刷油，烙至全部变色翻一面，饼全部鼓起来用筷子戳一个小洞倒入鸡蛋，鸡蛋凝固翻一面，蛋液熟透就可以出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

300克面粉分两半，一半加80毫升开水，另一半加90毫升凉水，再一起搅拌均匀，起筋后揉成粗糙面团，盖保鲜膜密封醒40分钟，醒好的面搓成长条，分成8个面剂，搓成圆球，盖保鲜膜醒20分钟，取两个压扁擀薄，其中一个中心涂上食用油，对齐边沿，放另一块贴合，压出空气，捏紧边沿，案板撒面粉，擀成超薄的面胚即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤面，用热水和面

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋灌饼及和面做法：

一、材料

普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。

二、做法

1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。

2.边加水边用筷子搅拌，成团。

3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。

4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。

5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。

6.面片表面均匀的抹一层油。

7.从一端卷到另一端。

8.封口处捏紧。

9.卷紧后的面团竖起来。

10.手掌从上往下按平。

11.擀成3毫米厚的饼。

12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。

13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。

14.将打匀的鸡蛋液灌入。

15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。

16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样在家做鸡蛋灌饼

工具/原料

用料:面粉170克,鸡蛋3个,葱花、盐、油、开水各适量;漏斗一个;

步骤/方法

方法/步骤1:

面粉中加入少许盐拌匀,倒入适量的开水烫熟,用筷子搅拌成没有干粉的雪花状,稍凉一些后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;

方法/步骤2:

鸡蛋打散成蛋液,放入葱花与适量的盐,搅拌均匀;

方法/步骤3:

饧好的面团放在案板上揉搓成粗条,再平均分成六个小剂子;

方法/步骤4:

将小剂子按扁,撒上少许面粉后用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮,面皮的边缘稍稍擀薄一些;

方法/步骤5:

每两张面皮为一组,在其中一张面皮的中央刷上少许油,边缘部分涂上少许水,注意边缘要留出一小块的地方不要涂水(插漏斗用);

方法/步骤6:

然后用另外一张没有涂油和水的面皮将涂好油和水的面皮盖起来(两张面皮擀得不是一样大?没有关系,将多余的部分用刀子切掉就可以了,咱这不是菜鸟么!),边缘部分用手指按紧(没有涂的那一小块地方不要按哦,最好是将其掀起来一点,以免等一下找不到了哈),依此方法将六张面皮做成三个饼胚;

方法/步骤7:

平底锅内用刷子刷上少许的油,将做好的饼胚放入(不要开火哦,不然会烫手滴),然后将漏斗从饼胚边缘预留的那个小口伸进去;

方法/步骤8:

将适量的蛋液倒入漏斗中（一张饼约灌一个鸡蛋）,待蛋液完全灌入饼胚中后小心地将漏斗抽出,再将小口捏紧收口;

方法/步骤9:

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