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为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
韭黄,韭菜,叶绿素为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
在营养上，韭黄含有丰富的蛋白质、糖、维生素、尼克酸、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素，具有驱寒散瘀，增强体质的作用。韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌。
此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处。不仅如此，韭黄可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑包裹起来，随大便排出体外，所以有"洗肠草"之称。
而韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。同时韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素。
总结:
从上述营养成分上来讲，韭菜和韭黄虽属同类食材，但是在营养价值上，还是在功效上都有截然不同的区别，也是有所不同的，如果做一顿好吃的食谱，用这两种食材来包饺子则是最好吃不过了，还有韭菜炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋都是非常营养的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养师是怎么考的啊，韭黄是大蒜栽培的，和韭菜差着十万八千里啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，先来介绍一下韭黄和韭菜之间的区别，首先韭黄是韭菜经过软化以后栽培变黄的产品，韭黄是韭菜隔绝光线完全在黑暗中生长的，因为阳光供给不足不见阳光不能进行光合作用，所以呈现黄白色，他的营养价值要比韭菜差点，属于百合多科草本植物，以种子和叶子入药具有健胃，提神，补肾助阳，固精等等功效。韭菜也是属于百合多科草本植物，具有强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，鳞式外皮黄褐色，网状纤维质，条形扁平，叶子和花都可以食用，种子也可以入药，具有补肾，健胃，提神，等功效在中医里的韭菜称为洗肠草。两者颜色不同韭菜是绿的韭黄是白黄色的。在来说说韭黄和韭菜的味道哪里不一样。现在说说韭黄，韭黄的口感比较软嫩香气浓郁，滋味鲜美。韭菜比较清脆，辛辣味比较重。做菜方式也是不同韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。价格上的差异。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。所以韭黄和韭菜的味道不一样营养价值也是不一样的。希望能帮助到有需要的人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
差不多吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
只知道韭黄是没见过天在地窖里生长的菜，而韭菜是吸收阳光成长的味道会浓一些。营养价值这个肯定不一样，不过个人喜欢韭菜的味道。
还有哦，所有的吃的都有一定的营养价值，要做到营养均衡的话每种食物都要聂取适量。希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭黄和韭菜的生长环境不同，所以他们的味道不一样。韭菜的营养价值要比韭黄高，尤其是矿物质和维生素是韭黄的四倍以上。
大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。
韭黄和韭菜是我们日常生活中经常用到的两种蔬菜。他们俩个的形状稍微有点像，但是韭黄比韭菜更加长一点。
韭菜相信大家都知道，是从地里边种出来的。很多人对韭黄就不是太了解了。其实韭黄也是韭菜的一种，只是在完全没有光线的黑暗环境中生长出来的。由于没有受到阳光的照射，其内部没有叶绿素含量，所以九黄是呈黄色的。
相对比来说，韭菜的辛辣味道更重一些。韭黄的味道比较平和一些，没有那么重的辛辣味。然而，韭菜的营养价值和使用范围要比韭黄高的多一点。韭菜大家都很熟悉，我就不在这里重复了。今天就向大家介绍一下适合家庭制作的韭黄做法。
1.韭黄炒鸡蛋
所需原材料:
韭黄1斤，鸡蛋三个，干辣椒三个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
具体制作方法:
韭黄洗净切成长约3cm的段。
鸡蛋打散待用。
干辣椒切成段。
锅烧热，倒入少许油。油熟后倒入鸡蛋炒熟搅散倒出。
锅里加入20克食用油，下入干辣椒炒出香味，倒入韭黄。
加入盐4克，味精2克，鸡精2克，白糖2颗。开中火将韭黄炒至断生时倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。
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