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为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样?营养价值一样吗?
韭黄,韭菜,叶绿素为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样?营养价值一样吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、味道
韭菜和韭黄虽然外观颜色不同、功效不同、吃法也有些差别,但都是同一种植物,属性本源是一致的,因此,味道也是差不多的。
韭菜的味道更加浓郁,韭黄的味道较清淡一些。
韭黄是从韭菜的宿根中生出,因为完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生叶绿素而呈现嫩黄透亮的色泽;
而韭菜则是经过光合作用,生得葱翠欲滴。
韭黄
韭黄
二、营养价值
韭菜功效:
春季补五脏应以养肝为先,而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物,韭菜还含有较多的膳食纤维有“洗肠草”之称。
韭黄功效:
是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。
饮食宜忌:
多食韭菜会上火且不易消化,因此阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人不宜多食。
烹调搭配:
韭菜可以炒鸡蛋、炒河虾、做韭菜盒子、煮猪血、做韭菜饺子馅等等。
韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅。
生长中的韭菜
韭菜
总之,韭菜和韭黄外观颜色差别很大,韭菜绿色,韭黄黄色,很好辨识,两种都有多种使用方法,可以自由切换,补充不同的营养,也可以改善口感,对食物产生新鲜感。
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