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为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
韭黄,韭菜,叶绿素为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3、颜色不同。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
2、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒，韭黄鸡蛋很不错。
4、人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
5、菜价不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭菜的做法
炒韭菜
材料：韭菜、盐、味精、植物油
做法：
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋、韭菜、韭菜、盐
做法：
1、准备的材料：韭菜和两个鸡蛋。将鸡蛋打散，放入适量的盐。韭菜洗净，切成均匀的段。
2、起油锅，倒入蛋液。蛋液结块后，盛起备用。
3、另起油锅，放入韭菜段。适量翻炒后放入鸡蛋块。放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
来来来这么简单的问题，本吃货告诉你~
韭黄就是没经过光合作用的韭菜，把韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色。所以它的营养价值也不如绿色韭菜。
另外，男同志关心的问题，韭菜真的能壮阳吗？下面我也来科普一下。
韭菜中含有锌元素，这是目前“韭菜壮阳论”的主要依据之一。不过，查阅《中国食物成分表》发现，韭菜的锌含量相当低，每100克仅含0.25毫克，都不及普通蔬菜，譬如西兰花的锌含量为0.46毫克/100克，与真正的“助性”食物生蚝根本无法相比(锌含量为71毫克/100克)。
如果真要摄入丰富的锌，与其吃一大盘韭菜，还不如吃一小把南瓜籽，或来点茶树菇。最关键的是，充足的锌摄入对维持精子活性有一定作用，但男士们如果想通过食物来“助性”，恐怕有些勉强。
哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭黄是韭菜吗?其实韭黄和韭菜是独立的两种蔬菜哦，那么你知道韭黄和韭菜的区别吗?韭黄的功效与作用有哪些呢?一起了解一下。
韭黄和韭菜的区别
1、颜色
韭菜整根都是绿色的，而韭黄根茎是白色的，顶端是黄色的。
2、生长环境
韭黄是在无光照，也就是黑暗的环境中生长，没有叶绿素，所以韭黄的颜色是黄白色的。而韭菜是在光照下生长，所以叶绿素含量丰富，韭菜的颜色是绿色的。
3、口感
韭菜的膳食纤维比韭黄多，韭菜的口感更硬一些，而韭黄更加绵软些。
韭黄和韭菜的区别 韭黄的功效与作用（图片源于摄图网）
4、味道
韭菜的味道略辛，而韭黄味道鲜甜。
韭黄的功效与作用
韭黄可以健脾开胃
韭黄中的浓烈味道，主要来自于挥发性的精油以及一些硫化物，这些硫化物会散发出一些独特的气味，有助于健脾开胃，对于促进胃肠道消化是有显著效果的。经常食用对身体有利无害。
韭黄可以调血理气
韭黄的辛辣气味有助于帮助身体起到散瘀活血的作用，对于一些外伤导致的跌打损痛，或者因为内气不顺导致的行气不通的情况，对于各种因为内分泌失调导致的反胃、肠炎等都有不错的功效和效果，即便是难治的咯血症，也可以起效哦。
韭黄可以润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中杂物全部消化掉，随大便排出体外，所以可以促进消化，预防便秘，在民间享有很高的声誉，是价廉物美的一种蔬菜。
韭黄可以杀菌消炎
韭黄和韭菜一样，是一种可以杀菌消炎的蔬菜。他们的作用和大葱有点类似，是一种味道比较重的食物，但是它的功效同样很给力，可以经常食用，对我们的身体是有保护作用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭黄和韭菜从成色来说一个绿一个黄，口感上感觉韭黄口感重一些，所以常吃容易上火，韭菜则略温一些。都属于温补，壮阳之菜。包饺子侧着韭菜，有时候韭黄也可替代。韭菜和韭黄都可以作为菜炒，老少皆宜，大多数人都喜爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好
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