您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
韭黄,韭菜,叶绿素为什么韭黄的味道跟韭菜的味道不一样？营养价值一样吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭黄和韭菜因为一个接受阳光 一个没有阳光而有所不同。营养成分上自然夜不同，各有秋千。韭菜口感上偏辛辣，韭黄偏甜。
韭菜膳食纤维可以缓解便秘，韭黄蛋白等营养丰富，增强体质。
韭菜经常用来做馅料，韭黄经常可以搭配鸡蛋或者肉丝做美味家常菜。
韭菜最经典的是韭菜盒子，韭黄最经典的是春卷。
我来介绍一下韭黄肉丝春卷做法
1.准备开水烫熟的肉丝，韭黄切小段，尽量切的小一点，方便咀嚼。
2.两者用熟油混合，放入盐 味精 料酒等搅拌均匀备用
3.准备春卷皮，将馅料放入，春卷皮最后稍微沾点水粘和，不然炸的时候要散开
4.油有点温度后，不要烧的很热哦，将包好的春卷放入，炸至金黄捞出装盘即可食用
5.配上醋，或者喜欢吃辣的，配上辣椒油
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.生长环境
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
2.外型
韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。
3.人群禁忌不同。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
4.菜价不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
韭黄是很多人喜欢吃的，有人觉得韭黄比韭菜好吃，我想这也与韭黄毕竟吃得少有关。韭菜时时有。而韭黄不是时时有。
韭黄也称韭芽，颜色黄色，是韭菜通过培土，遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培的黄化韭菜。吃韭黄主要是为了吃它的嫩叶。因为味道独特与韭菜不同，所以深受人们的喜爱。
市场上卖的很多时候都为蒜黄，韭黄和蒜黄样子相似，很多人都分不清，但是两种不同食物，味道也有所不同，蒜黄是以蒜遮光环境下栽培的。
由于韭菜和韭黄栽培环境不同，所以吃起来口感也不一样，但是营养价值来说基本相仿，从所含各营养成分的含量来说，韭菜略高一筹。
1、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2，烟酸、维生素E等含量基本相仿，没差别。
2、最为明显的差别是胡萝卜素的含量，韭黄因为避光，缺少光合作用，胡萝卜素含量只有260ug/100g，而韭菜胡萝卜素含量高于韭黄7倍，在1596ug/100g。同时维生素A韭黄也就很低。
3、韭黄由于是嫩芽，所以维生素C含量要高于韭菜7倍，韭黄维生素C为15mg，韭菜为2㎎。
4、韭菜钙、钾含量高于韭黄，韭菜含钙44㎎，韭黄25㎎，韭菜钾含量241㎎，韭黄192㎎。
以下是韭菜和韭黄所含营养成分对照表:
韭黄的吃法:
韭黄的吃法和韭菜差不多，可以炒着吃，比如韭黄炒鸡蛋、炒肉，炒虾仁等，也可以包饺子，一般都是韭黄鸡蛋的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二种颜色都不一样的蔬菜，只是相似度很高名字也有相似之处，其实味道区别还是不一样的，所以买的时候要搞清楚的。
毕竟二者的价格上下大，颜色也是可以轻松区别的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是有区别的，虽然韭菜和韭黄是同一种蔬菜，但是，无论是在种植上，还是在生长环境上都是有所区别的。韭菜是种在大棚或是非大棚的土地上经过充足的阳光沐浴中生长起来的蔬菜，而韭黄则是将韭黄埋在土地之中不受任何阳光照射生长起来的蔬菜。
韭黄和韭菜在功效上也是有所不同的，韭黄属性温和，韭菜则属性为寒，韭黄吃多了也不会上火，而韭菜则不然，吃多了就会上火，虽然我有蠕动胃肠功能的功效，但是如果吃多了就会造成影响效果，但韭黄则相反。
上一篇：3500以下，65寸电视求推荐？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |