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做火烧的面怎么和好吃?
面团,火烧,面粉做火烧的面怎么和好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
做火烧的面怎么和好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做火烧面首先准备: 材料:面粉200g、水100g、少许盐, 1、做法先将面粉加入少许的盐,倒入100g水,把面和成团即可。 2、烙饼之前先把面放入保鲜膜一个小时,烙饼最关键是一定要面要软,无论是死面、发面、汤面、有馅无馅,面必须要软。 3、做烙饼有馅的时候,如果选用蔬菜类,比如白菜、芹菜、萝卜这种菜水分比较大,需要用盐提前杀水挤水 ,如果做肉馅的话,需要在馅中加入少量的水,做出来烙饼香脆好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
粘火勺是满族食品,又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料制作的美食。
粘火勺是满族食品,但也越来越多地进入了汉族餐桌上。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐。再压成小厚饼,上锅烙熟。此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可。
步骤如下:
1、因为平时糯米粉用量比较少,所以用半大的碗和面,就足够。
准备一个碗,将糯米粉挖到碗里。
2、用热水,一定要用热水!将热水浇到碗里。
3、用筷子,搅拌一下。因为温度高,所以不要直接用手去搅拌。
4、等搅拌的差不多了,水、面充分融合后,晾晾面,等温度不烫手时,用手揉一下面,揉成光滑的面团。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主你好:
粘火勺是满族的传统美食,东北人民每到腊八节满
族朋友就会做粘火勺,下面为大家分享粘火勺面的
和发,以及制作过程
一、食材准备
糯米1kg,大黄米500g,红豆500g,白糖适量,
二、做法
1、将糯米,大黄米浸泡48小时,红豆浸泡12小时
2、将浸泡好的糯米与大黄米打成粉,红豆煮熟打
成泥
3、将面粉加适量开水做烫面,后加温水揉搓上劲
4、将面揉至表面光滑,保鲜膜盖住醒1小时
5、醒好的面揉成饼状后将红豆泥包入其中
6、平底锅准备少许油,将包好的饼放入锅中小火
煎。
7、粘火勺不容易熟,一定用小火慢慢煎至两面金
黄后翻来查找熟否,没有白渣就熟了,不熟再煎即
可
平时做好后可放冰箱中冷藏,吃的时候拿出来蒸透
或者煎就可以,喜欢吃甜可沾白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡是做火烧的一个出名的地方。面里面加花生油,鸡蛋牛奶,醒好了,用柴火烙的,特别好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
粘火勺的面制做不要放发酵母粉,因发酵粉是化学食品复合添加剂,主要作用是膨化食品,而粘火勺的面是不需要膨化的,只要面粉和水3:1加少许油和匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
从题主的字面来理解,作为山东潍坊人的我,首先想到的就是家乡美食——潍坊肉火烧!!
火烧要想筋道好吃,个人一般会选择半死面半烫面的方法和面!这样活出的面不仅筋道而且松软,关键是放凉了也不会硬。即和面时,一半用开水搅成面絮,另一半用凉水搅成面絮,然后把两个面絮揉成面团!这样活的面口感虽好,但对于脾胃虚弱的人来讲会有伤害!
其实凉水和面做出来的口感也不错,关键是和好的面不要太硬,可拉伸又不粘手的状态最好!当然,和面时稍微加一点盐,增加面粉的筋性还是很有必要的!
潍坊肉火烧面皮制作方法分好几种,第一种是用直接开水和面,面里加猪油做出的油酥皮;另一种是半烫面半死面做出的面皮;还有一种是全部死面做的。
最后 简单介绍下半烫面半死面肉火烧的制作方法吧:1、一半凉水一半开水活好面团,醒发备用;2、选择带点肥的猪肉剁成馅儿,加入葱姜末、盐、十三香、耗油、花椒水搅打上劲;3、将醒好的面,分成均匀的剂子,擀成大包子皮状,然后包成大包子,再按压成小饼;4、电饼铛预热刷油,放入饼胚,上下火五分钟左右即可出锅!
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