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煮饺子开锅后有人加冷水有人不加冷水，哪种煮法好？
饺子,饺子皮,凉水煮饺子开锅后有人加冷水有人不加冷水，哪种煮法好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
ps：速冻饺子不要沸3次哦！会变成面糊的！别问我为什么知道。
饺子不粘的办法
1⃣️如果是自己包的饺子，可以在和面的时候加入鸡蛋，每500g面加入一个鸡蛋，可使面团蛋白质增多。煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮就会变得结实不易粘连。
2⃣️饺子煮透后，捞出放入温水中浸一下，再装盘。这样饺子就不会粘连在一起。
3⃣️水烧开之前放一些大葱尖，水烧开后再放饺子，这样煮出的饺子不易破皮。
4⃣️在水烧开之前先加入盐，加盐可以提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，防止破皮。
5⃣️煮饺子的时候一定要多放水。水量要在饺子的3-5倍，水多了饺子相互之间就不容易粘连。
6⃣️煮饺子时要用铲勺背面像一个地方轻轻推动几下，注意一定要轻一点哦。
7⃣️水开之后可以放点油，这样可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。
这是我的回答，希望可以帮到你。我是可可豆奶，如果你和我一样是吃货，一定要关注我哦。你的点赞关注和转发是我最大的动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉馅的，要加三次水，主要是为了让肉熟透，素馅的，开锅就能吃，这个和口感味道一毛钱关系没有，吃饺子吃的馅，把馅调好就行，想让面皮劲道，那你不如买点面条煮着吃，而且面皮筋不筋道，在饺子下锅之前就已经决定了，反复来回的煮只能让面皮浮囊
回答于 2019-09-11 08:43:50
具体步骤是：1、将锅里放进凉水；2、水烧开锅；3、将饺子放入开水中盖上锅盖煮，每隔几十秒钟开盖搅一搅；4、到水再次煮沸时，将以小碗凉水分三次加入到锅里（每加一次后等水开了再加入下一次），如果饺子馅肉多的话，多加一碗凉水。
这时加凉水的作用是，使水不再沸腾，以免将饺子煮破，水沸腾后将饺子上下翻滚，容易弄破饺子。如果不用凉水，饺子馅在高温水中的时间短了，有些馅可能不熟。希望能够帮到大家[呲牙]
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