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饺子粉可以做新野板面吗？

新野,面粉,切成饺子粉可以做新野板面吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

饺子粉可以做新野板面吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉、分为中筋面、高筋面粉，做面板一般选用的都是高筋面粉，所以不管是新野板面或是安徽的太和板面都用高筋面粉，饺子粉本身就高筋面粉当然可以做新野板，且做出来的板面非常的爽滑Q弹。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；

饺子粉可以做新野板面吗：我的回答是可以的；

具体做法如下：

高筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。 板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。醒够时间将面切成一指宽，然后压薄，就可以抻面了，先抻一根试试，如果会断的话，不是面软了就是醒的时间不够。这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的。





回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做，饺皮粉面筋质高、稳定性强、拉伸效果好几乎和鲜湿面专用粉质量一样。

如河南裕堰的饺皮专用粉，鲜食面专用粉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子粉可以做新野板面。

做法如下：

准备：

面粉 (250g)

白菜 (5g)

羊肉 (50g)

香菜 (5g)

蒜苗 (5g)

红辣椒 (5g)

豆瓣酱 8g

花椒粒 1g

精盐 1.5g

味精 2g

胡椒粉 五香粉 0.5g

羊肉汤 350g

羊油 20g

植物油 50g

方法

1.将面粉200克放入容器内，加入清水100克和匀成面团饧透。

2.羊肉洗净沥去水。切成粒状。白菜洗净沥去水切成丝。香菜、蒜苗均洗净沥去水切成粒。红干椒洗净切成段。豆瓣酱剁碎。

3.将面团搓成条揪成均匀的剂子搓成均匀的条涂上植物油整齐地排列在案板上撒上余下的面粉按扁。擀平成片状再用双手分别捏住面片的两头轻轻拉长后将右手的面头递到左手上再用擀面杖插人面片折合的中心在案板上抻拉摔打反复3次后即成长面片。

4.锅内放羊油烧热下入红干椒段、花椒粒炸香捞出红干椒段、花椒粒不用下入豆瓣酱末炒香下入羊肉粒煸炒至变色加入五香粉、精盐0.5克煸炒至熟成臊子离火备用。

5.锅内放入清水烧开下入面片烧开煮至八成熟下入白菜丝烧开煮熟透捞出沥去水装入碗内。

6.另将锅内放羊肉汤烧开加胡椒粉、味精、余下的精盐出锅浇入面片碗内再浇上臊子撒上蒜苗粒、香菜粒即成。提示 红干椒段、花椒粒入锅时油不要烧得过热似免炸蝴。




回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，具体方法如下：

饺子粉可以做油泼面，因为饺子粉是高筋粉，一般做面包、满头、饺子、面条等。以”“为例，做法如下：

主料：面粉200克，豆芽100克，小白菜100g

辅料：醋4克，酱油4克，白胡椒粉3克，辣椒粉3克，葱2克

做法：

1.备料。

2.面揉成团，抻成面片，切条。

3.锅内放水，水开后，放入宽面条。

4.豆芽，小白菜焯水。

5.煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。

6.锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。

7.浇在面条上，搅拌均匀即可。