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小葱爆鸡蛋怎样不变色?
小葱,鸡蛋,炒鸡蛋小葱爆鸡蛋怎样不变色?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
您好,很高兴为您回答这个问题,小葱爆鸡蛋怎样不变色?
首先我们准备一小把小葱,把葱洗干净,切成自己喜欢的大小,放到碗里,然后散一点盐给它搅拌均匀,这样葱花看起来会更加的翠绿鲜艳。
然后准备四个鸡蛋,把鸡蛋打入碗内,再放一小勺小麦面粉,顺时针给他搅拌均匀,搅拌到碗内面和鸡蛋没有颗粒感就可以了。
开小火,热锅凉油,把鸡蛋倒入锅内,不用搅动,让鸡蛋底部先定一下形,在蛋液没有完全凝固时倒入葱花,再翻炒几下,撒适量的盐,鸡精,翻炒几下,就可以装盘了,这样炒出来的鸡蛋,因为加了面粉所以鸡蛋炒出来不会太散,葱花颜色翠绿,鸡蛋松软金黄,非常可口,大家可以试着做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答您的问题,小葱炒鸡蛋是一道非常简单的菜,也是最常见的家常菜。
对于您的问题,如何才能不让小葱变色。
1、从葱的准备开始,一定要用小葱,小葱味道很浓,也很清香,与大葱不能比的,切小葱的时候葱白与葱叶要分开,因为葱白要先炒,葱叶后炒,葱白爆香之后再下葱叶,记得葱叶要比葱白多才好吃。
2、在炒的时候先把葱白炒香,然后再下鸡蛋翻炒,最后的时侯再下葱叶,葱叶在锅里待的时间不能过长,不然就会变色。
3、还要保证菜品的质量和形状,鸡蛋打散以后加微量水,这样炒出来的鸡蛋嫩,鸡蛋的形状也不会太散,鸡蛋太散多话,小葱炒鸡蛋就有点怪怪多,不优雅。
这样做出来的小葱炒鸡蛋既有葱香,又有葱色。希望我的分享对您有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你这个问题
小葱炒鸡蛋是家庭常吃的小炒,看似简单的一道菜做起来其实也很讲究。
准备鸡蛋四个,小葱一绺洗净切一厘米段。
鸡蛋加适量盐,水少许,单方向打散,这样炒出的蛋蓬松柔软(记住别往两个方向打,那样鸡蛋打不出蛋泡,做出来的炒蛋生硬)。
将小葱放入蛋液里充分搅拌均匀,还是顺方向搅,加入白醋几滴,这样做葱能保持不变色,味道也好。
锅内油八成热,蛋液下锅定型,烧等一下再翻,等完全定型后,顺锅边淋少许油,翻勺装盘即可食用了。
希望我的回答能帮助你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
小葱炒鸡蛋怎样不变色这个问题我来回答
鸡蛋都会炒,但是这个简单的菜,都有好几种做法,
第一种,要吃辣点口味的,准备干辣椒切断,葱切碎,先把辣椒葱爆香在打入鸡蛋,这样煎的焦一点两面金黄在出锅,口感上是比较硬一点的
要想颜色好看不变色,应该这么做,
步骤一,把葱加鸡蛋大撒,在放盐调味,加入适量油,搅拌均匀
步骤二,锅烧热,放少量油润锅后倒出,倒入调好的鸡蛋液,不要翻动
步骤三,待一面固定后,整体翻面,两面金黄就可出锅
在力帆里提前加油煎出的鸡蛋口感鲜嫩,不容易变色。喜欢的点个要在走吧,辛苦打出来得字
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱花炒鸡蛋的做法步骤
1.鸡蛋两个,磕入碗中
2.加适量盐和白胡椒粉,两三滴料酒
3.加入两匙温水
4.葱叶洗净,切成葱花
5.将葱花放入鸡蛋碗中
6.将鸡蛋打散成蛋液
7.锅中放油并将锅转一圈,使油均匀沾在锅上
8.倒入鸡蛋液
9.用筷子以划圈的方式炒制
10.鸡蛋块渐渐成形
11.炒至没有液体,蛋块全部成形
12.再用铲子翻炒一会,炒出香味即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我想很多人都知道吧,可能没个人的见解不一样,那我来说说的方法:
小葱炒鸡蛋是小时候记忆中的美味,最简单的菜肴,也是最朴素的家常菜。
我自己总结了做好这盘最简单菜肴的三个小诀窍。
一是如何保证颜色,从葱的准备开始,一定要用小葱,小葱清香,型也好。切小葱的时候葱白与葱叶要分开,如果觉得葱叶不够,可以从其它葱上多切点葱叶下来。总之绿色多一点,白色少一点。
二是如何保证形状,鸡蛋打散以后加微量水,微量就好,千万别多了,否则就只能做鸡蛋羹了:)这样炒出来的鸡蛋嫩,鸡蛋的形状也不会支楞着。鸡蛋支楞着的话,小葱炒鸡蛋就有点愣愣的,不优雅:)
三是如何保证香味,从炒鸡蛋的顺序开始,先将锅微微烧热,然后加橄榄油(其它油也好,我们小时候家里都用胡麻油,非常香),橄榄油微热以后加葱白(注意,只是葱白),闻到葱的香味以后加打散的加了微量盐的蛋液,轻轻划蛋液,等其凝固,等蛋液基本凝固以后立刻关火撒细碎葱叶。
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