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炸鲜蘑不放鸡蛋可以吗？

蘑菇,鸡蛋,面糊炸鲜蘑不放鸡蛋可以吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸鲜蘑不放鸡蛋可以吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好我是小厨娘静静，很高兴为您解答这个问题！

以我多年制作的经验我认为不可以的

如果炸香菇不放鸡蛋的话，一.个是没有粘度 二，是拿容易比较炸焦，不好掌控火候。三.是那个没有营养价值的。原材料：蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、盐、胡椒粉！

1.将蘑菇用清水洗干净，随后用手进行挤压，挤出蘑菇多余水分，再放置一刻钟沥干其他水分

2.在蘑菇沥干水分的时间空隙里，找一个盆子，里边加入大概以二比一比例的面粉和淀粉，随后在里边加入盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋与适量清水，顺时针搅拌均匀，做好炸蘑菇用的！

3.蘑菇完全排除水分后，将蘑菇放入调好的面糊里边，让蘑菇均匀的裹上面糊。

4.起锅烧油，油烧热至六成热冒出烟后放入挂好面糊的蘑菇进行油炸，小火炸至泛黄捞出。

5.开大火将油烧至七成热，再放入蘑菇复炸，两分钟左右，待蘑菇呈金黄色，捞出控油后即可装盘，在表面撒上孜然或辣椒面，都可以起到增香作用。

以上是我的看法与做法，希望能帮助到您！谢谢您的观看，祝您生活愉快！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，撒点盐多放到淀粉就OK了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

炸蘑菇不放鸡蛋也可以，就是放鸡蛋和不放鸡蛋是两个口感，不放鸡蛋炸滴蘑菇偏硬点，放鸡蛋炸出来滴蘑菇外酥里嫩，放凉以后蘑菇会变软。
我们把蘑菇清洗干净，在把蘑菇撕成少大一点的块，放进开水锅里，锅里放少许盐，把蘑菇焯水，20多秒就可以了，捞出投凉攥干水份，水一定要攥干啊，没攥干水份蘑菇下锅炸时候溅油啊。
盆里打入鸡蛋一个，面粉和淀粉一样多适量，少许盐，花椒粉，胡椒粉孜然粉，喜欢吃辣放适量辣椒粉，最后放入少许植物油把面糊拌匀，调成糊状，把蘑菇放入调好粘糊里抓匀。
油锅5层热，把蘑菇一条一条放入油锅里，用筷子搅开，炸至金黄出锅，在把油温烧到8层热，在把蘑菇倒入锅里复炸一下，这样炸出来滴蘑菇外酥里嫩。
把蘑菇装好盘，在撒适量椒盐就完美了。
放鸡蛋炸出来滴蘑菇外酥里嫩，凉了以后会回软，不放鸡蛋炸出来滴蘑菇偏硬一点，没有酥软滴口感，放鸡蛋还是不放鸡蛋看个人喜欢吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸蘑菇不能不放鸡蛋的

标准做法

所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。

炸蘑菇详细制作教程：

第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。

第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。

第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。

第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。

第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。







回答于 2019-09-11 08:43:50

可以不放，用淀粉，但是用鸡蛋最好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，干炸蘑菇也是可以不放鸡蛋的，不放鸡蛋的口感会更酥脆一些，放了鸡蛋会宣软一点！我个人更爱吃不放鸡蛋的！分享一下我个人不放鸡蛋的做法！

主要材料：平菇，面粉，淀粉，烧烤料（或者椒盐），辣椒粉。

做法：1.把平菇撕成条清洗干净。

2.锅中烧水，水开下入平菇略微焯水， 捞出过凉水，用手挤干平菇的水份

3.面粉和淀粉一比一的比例均匀撒在平菇上，要让每个平菇都均匀的裹上面粉

4.锅中烧油，油热下入平菇，炸至金黄捞出，油再次烧热下入平菇复炸一次，复炸的时间要短，要不然会炸胡。

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